它被称为长寿菜,可惜无数人不认识它,农村用它来喂猪还嫌猪不长

2016-06-30来源:网友投稿:匿名投稿

它被称为长寿菜,可惜无数人不认识它,农村用它来喂猪还嫌猪不长

今天推荐的这个菜叫做芥菜,很多朋友不认识它,它味道微微发苦,是夏天清热解毒、消肿的好食材,还有着预防便秘的功效,盖菜富含丰富的胡萝卜素和维生素C,是非常好的食材。叶子小的时候,家里每年都种很多这个菜,主要用途有两种,第一、喂猪;第二、做咸菜。由于这个菜很刮油,当时油水很少的年代,我们是很少炒着吃的,喂猪还嫌给猪刮油了,哈哈,但把这个用来做咸菜就特别招人喜欢了,我妈妈把这个菜晾晒后经过很多道工序做成盐菜,用来蒸肉非常好吃,我们常见的雪里蕻酸菜鱼中的酸菜就是用这个做的。

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芥菜还有一个典故,传说古时有一农夫,由于家穷,大年三十没什么好吃的,跑到菜园子拔了芥菜回家,想着把芥菜的梗当作猪蹄,叶当作鱼片来吃,结果不小心摔一跤,把用小石头垒的篱笆推倒了,顿时出现一个菜缸,打开盖子,里全是金砖,这盖菜彻底改变了他的命运,后来就有了年夜第一口要吃盖菜的习俗,而且还有的地方把芥菜作为大年夜祭祀不可缺少的供品。这么具有历史渊源而且又极具养生价值的菜,很多人都不认识,加上味道微微发苦,有的人接受不了其口感,可叶子觉得这种蔬菜的苦吃着很舒服,第一口觉得有点怪,多吃几口就爱上了......

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原材料:

【主料】:芥菜500克

【配料】:红椒一个

【调料】:生一块、大蒜五瓣、盐适量、油适量、生抽少许

制作步骤:

准备好原材料。

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红椒切成菱形块、生姜、大蒜切成丝。

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芥菜的梗不易熟,也不易入味,如图这样切,切成段后一端切成小条,保持整体的完整性,就既容易入味也容易熟了。

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梗和叶分开切好。

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锅里加适量油烧到六成热,放入姜蒜丝、红椒翻炒,加入适量盐炒一下,因为红椒有点辣,先加点盐炒出来的辣椒就不辣了。

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加入芥菜梗翻炒至九成熟。

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加入芥菜叶翻炒至变色,然后加入适量盐翻匀,加少许生抽到锅铲里,沿着锅边淋入,翻匀出锅。

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成品图。

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小贴士:

芥菜的梗一定要先炒。炒蔬菜最好用锅,大火炒,锅最好大一些,易于翻炒。

叶子的小厨,高级营养讲师,二级营养师、央视、北京电视台、河北电视台等多档美食节目嘉宾,百万粉丝全职美食撰稿人,所有文章均为原创,欢迎转发。更多美食请关注公众号:yezidexiaochu

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