麻辣小面

美食头条网友2016-06-30 18:38:34
麻辣小面

1. 猪肉末加生抽、盐、鸡精、白胡椒粉末搅拌均匀,腌制5分钟

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2. 冬菜多洗几次,去掉多余盐分

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3. 炒锅底油热,下入猪肉末翻炒

麻辣小面

4. 炒熟后盛出备用

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5. 碗中加入生抽、、盐、鸡精、糖、花椒、五香粉

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6. 再加入部分小葱碎、冬菜、辣椒、油泼辣子、部分蒜末

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7. 煮锅水中加少许盐,水沸后下入油菜焯熟捞出备用

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8. 青菜捞出后,加入鲍鱼汁,或者浓汤宝。其实如果有骨汤或鸡汤更好,因为我家暂时没有炖这些,所以就用汤料代替,味道也不错哦。

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9. 加入鲍鱼汁后煮匀

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10. 趁热浇在碗汁上,大约加小半碗汤汁备用

麻辣小面

11. 下入手擀面,麻辣小面一般采用较细一点的面条

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12. 面煮好后,捞出盛入碗中

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13. 加满汤汁

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14. 表面再撒上猪肉末、冬菜、蒜末、小葱碎

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15. 油热下入适量麻椒炸出香味后,捞出所有麻椒不要,只留麻椒油

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16. 加入干辣椒后立即关火,用油的余温把辣椒的香味炸出来,如果不关火,辣椒很容易炸糊

麻辣小面

17. 趁油很热,直接淋在小葱碎和蒜末上

麻辣小面

18. 最后撒一把白熟芝麻花生,再点缀上焯熟的油菜

麻辣小面

19. 这正宗的麻辣小面就做好了

麻辣小面

20. 又麻又辣,吃的时候再加点醋

麻辣小面

21. 我已经等不及了,您还不也赶快做起来。

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