吃货小主:夏天餐桌上必备的六道开胃凉菜,让你的胃爽翻天

美食头条网友2016-06-30 11:28:00

蒜泥白肉卷

吃货小主:夏天餐桌上必备的六道开胃凉菜,让你的胃爽翻天

材料:五花肉200g、黄瓜2根、香油1勺、蒜4瓣、1块、生抽2勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、芝麻10g、小葱2根、水适量、白糖1勺

做法:

1、五花肉买回来去毛,刮洗干净

2、锅中加入清水,放入姜、大料和洗净的五花肉,加入料酒大火煮开

3、转小火烧至五花肉断生,煮好的五花肉捞出晾凉,大约30分钟

4、准备多一点的大蒜和姜,将蒜和姜捣成泥加入适量的开水,做成汁

5、五花肉摊凉后,用刀切成薄片,越薄越入味

6、黄瓜洗净用盐水泡10分钟,切成长形薄片,取一片肉片和一段黄瓜片卷起来,整齐的码放在盘子里

7、将姜蒜汁里放入生抽、白糖、辣椒油、花椒油、芝麻、香油搅拌均匀,将调料淋在肉片上即可享用

口水鸡

吃货小主:夏天餐桌上必备的六道开胃凉菜,让你的胃爽翻天

材料:三黄鸡、葱段、姜片、料酒、蒜末、辣椒酱油、盐、白糖、

做法:

1、鸡洗净,斩成块

2、在水即将烧开前,把葱段、姜片、料酒都加到锅里

3、水开后放入鸡煮10分钟,煮好的鸡立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下

4、起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜末,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了

5、将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中

6、将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上,即可

夫妻肺片

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材料:牛肉100克、牛舌100克、牛头皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油味精芹菜各适量

做法:

1、将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料耙而不烂,然后捞起晾晒,切成大薄片,备用

2、将芹菜洗净,切成1cm长的段。芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用。

3、盘中放入切好的牛肉、牛杂、再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,搅拌均匀即成

凉拌芦笋虾仁

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材料:芦、鲜、盐、芥末油、香油、鸡精、白糖、醋

做法:

1、芦笋切段,根部切掉

2、水开后,把芦笋放锅里煮一分钟多点这样比较嫩,煮好,捞出过冷水

3、虾冷水下锅,煮开后虾变色随即捞起用冷水浸泡一下,去虾壳、虾头,加糖、醋、盐、鸡精、香油、搅拌放入冰箱冰镇30分钟

4、把冰镇后的芦笋和鲜虾,加一点点鲜柠檬汁、芥末油搅拌即可

粉丝菠菜

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材料:菠菜、粉丝、盐、油、鸡精、香油

做法:

1、菠菜去根,及坏损菜叶,洗净切大段备用;粉丝一小把用水泡软,备用。

2、锅内放入水、一点点盐和油,至沸腾,放入菠菜,飞水后放入冰水中备用;粉丝在开水中煮后,放入冰水中备用。

3、将沥干的菠菜及粉丝,放在一起,依个人口味加入盐,鸡粉,香油,拌匀即可

凉拌三丝

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材料:紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、盐、味精、香油

做法:

1、紫甘蓝洗净切成细丝,黄瓜洗净切成细丝,胡萝卜洗净切成细丝

2、三种食材放在一起,放入盐、味精、香油拌匀,装盘即可

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