吃货小主:最经典的10道家常菜做法大集合

2016-06-30来源:网友投稿:匿名投稿

番茄炒蛋

吃货小主:最经典的10道家常菜做法大集合

材料:番茄、鸡蛋、植物油、盐、淀粉

做法:

1、把西红柿洗净,去蒂,切块

2、鸡蛋打入碗内,加入盐少许,搅匀

3、将植物油放入炒锅,先将鸡蛋倒入,炒成散块,盛出

4、炒锅中再少放些植物油,油烧热后放入西红柿翻炒几下,再放入鸡蛋,搅炒均匀加入白糖、盐,再翻炒几下,用淀勾芡即成

红烧排骨

吃货小主:最经典的10道家常菜做法大集合

材料:排骨400克、片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、老抽1大匙、花雕酒1大匙

做法:

1、锅内放水烧开,放入斩件排骨氽烫至出水,捞起洗净后沥净水备用

2、锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦

3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺老抽、1汤勺白糖,炒匀,放入八角、桂皮,再倒入能没过排骨的开水,调中火焖15分钟,放入盐炒匀

4、开大火收汁,收到汤汁将干时,出锅摆盘撒上葱花即可

红烧肉

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材料:五花肉500克、白糖、酱油精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶

做法:

1、将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片

2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖1--1.5小时即成

酸辣土豆

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材料:土豆,红辣椒花椒大蒜,生姜,大葱

做法:

1、把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝

2、切大蒜,生姜,青椒、红椒、葱切段

3、热油锅,放入 小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香

4、放入青椒、红椒煸炒会后,倒入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,盛出即可

青椒炒肉

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材料:猪肉150克、青椒200克、酱油30克、香油50克、鸡汤75毫升、淀粉75克、盐

做法:

1、 青椒洗净切细丝,放入盐腌渍片刻

2、花猪肉洗净,切成丝,与盐、淀粉搅拌均匀,腌渍入味

3、 把酱油、35克淀粉放入碗内,加鸡汤勾兑成芡汁

4、炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒,用大火翻炒,盛出备用

5、再放入香油,烧热,放入肉丝,煸炒几下,倒入青椒丝,加入少量淀粉水,翻炒几下起锅,即可

腊肠

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材料:腊味香肠3只

做法:

1、蒸锅里注入凉水,香肠上锅蒸20分钟

2、取出香肠,晾凉后切成小薄片;将切好的香肠片摆盘即可

辣子鸡

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材料:鸡腿、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油

做法:

1、将鸡腿切成丁放入碗中用盐、料酒腌制,微炸成型

2、炒锅倒油,七成热时,下鸡丁滑熟,盛出备用

3、炒锅留底油至热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒入鸡腿,入料酒,加盐、味精、胡椒、白糖、醋、倒入鲜汤炒至鸡丁回软,汁干时,起锅即成

麻婆豆腐

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材料:豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粒、姜末、蒜末、葱花、花椒粉

做法:

1、炒锅内倒适量油加热,油烧热后倒入肉末,炒散,盛出备用

2、炒锅重新倒入油,加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味

3、放入豆瓣酱炒出红油后,倒入切成块的豆腐翻炒,烧约3分钟

4、将之前炒好的肉末倒入锅内,加味精翻炒数下,再淋入水淀粉勾芡,收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可

鱼香肉丝

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材料:里脊黑木耳胡萝卜、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、葱、蒜、姜、剁椒、鱼香汁、豆瓣酱

做法:

1.猪通脊切丝,用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制

2.笋、胡萝卜切条,姜和蒜切沫备用

3.单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用

4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐

5.用前准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅,出香后小火倒入豆瓣,炒出红油

6.下入肉丝翻炒,直到肉丝完全变色

7.肉丝全变色后,下入笋、木耳、胡萝卜,略微翻炒使调料均匀

8.倒入鱼香汁,大火收汁快速翻锅,使鱼香汁沾到每个菜上

9.收汁完毕加入一点点香油就可以起锅了

小炒肉

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材料:五花肉、青红椒、葱、姜、蒜、盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒

做法:

1、将五花肉切成薄片,青红椒切成块备用

2、坐锅点火倒入油,下花椒、麻椒炸香,加入五花肉煸炒,放入干辣椒继续煸炒,再加入葱、姜、蒜煸炒片刻,加盐、料酒、酱油、高汤精调味,放入青红椒翻炒至熟,出锅前加少许醋即可

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