朋友来做客,端上这道菜,大家都赞我厨艺好,其实很简单的

美食头条网友2016-06-30 08:31:18

朋友来做客,端上这道菜,大家都赞我厨艺好,其实很简单的

这道红酒炖牛肉是法国菜中的经典~五个步骤就搞定,清楚又好记~

朋友来做客,端上这道菜,大家都赞我厨艺好,其实很简单的

食谱都帮你们弄得好好的~不学这道高档餐厅菜色~对不起自己呀~

下次朋友来,拿出这道菜,震惊他们一下吧~心里的自豪感真的很爽哦~

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<<材料>>6人份

牛腩/牛肋600g

胡萝卜1根

洋葱1颗

西洋芹2根

大蒜8瓣

鸡高汤500ml

番茄酱汁罐头1罐

<<腌料>>

红酒250ml

迷迭香2根

月桂叶3片

<<调味>>

黑胡椒2小匙

盐3小匙

糖4小匙

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*先备料,蒜头切片,洋葱,胡萝卜,西洋芹切大块。

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*煮高汤(鸡,牛,猪皆可),豆麻用现成的鸡汤块煮500ml高汤,很方便的~

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<<做法>>

1.腌牛肉-->>前一晚腌牛肉,红酒+月桂叶+迷迭香。

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2.煎牛肉-->>料理前沾高筋面粉,下锅煎表,到七八分熟。捞起。

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3.炒蔬菜-->>爆香蒜片,洋葱块,香气出,放入其他蔬菜拌炒再加牛肉。

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4.入湿料-->>过滤腌汁(剩下的红酒汁)进锅内,下高汤,番茄酱汁罐。

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5.炖牛肉-->>小火炖90分钟,起锅前调味(盐,糖,黑胡椒粉)。

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以上,简单说明五个步骤,加上前面备料的部分。大家要牢记哦~!!!

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用气孔大的法国面包沾,吸满了肉汤汁~好好吃呀!!!

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意大利面或是白也都很合胃口哦~

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豆麻小叮咛:

1.腌过夜的牛肉,酒气香,入味够。

2.如果红酒较酸,糖就多一点,或是红酒量就减为200ml。豆麻这次煮的红酒较酸,所以放了4小匙糖。如果你们的红酒不那么酸,糖量可以少一些。

3.也可以放马铃薯,但建议炖煮最后30分钟再放,以免过烂。

4.沾过面煎过的牛肉锁住了肉汁,口感非常棒。

5.如果没有番茄罐头,可用番茄酱代替,口感会较甜且不够浓稠,但也算是选择之一~

6.熬煮期间,适时搅拌锅中汤汁,以免粘锅底。

7.若没有红酒可用啤酒代替,就是另一种风味了。

8.若是有可以进烤箱的炖锅,以低温170-180慢炖4小时~

(但这样太啰嗦~豆麻用燃气灶小火炖煮也可以哦~)

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