夏季冰啤必配的辣炒虾尾,鲜香麻辣,一个字“爽爆了”!

美食头条网友2016-06-30 07:32:40

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夏天夜市摊子上少不了的炒尾,虾尾浸在麻辣汤汁里。带着手套拨着虾尾,喝着啤酒,已经成了晚上街边的一道风景线。我自己本身很少吃虾尾,因为怕剥壳麻烦

夏季冰啤必配的辣炒虾尾,鲜香麻辣,一个字“爽爆了”!

。不过也是抗拒不了这个味道。小龙虾买回来一定要用刷子清洗干净,我一般会把整个虾头去掉,只留虾尾部分。

昨天晚上上夜班熬了一夜,早上下班做蛋糕也没怎么休息,中途取了一个快递几乎晕倒在路边。以前一直以为晕倒这种事不会发生在我这么健康的人身上。今天走着走着,腿没有劲,几乎开始走斜线,整个天都斜了,才意识到自己要倒过去。马上坐在路边靠了一会才缓过劲来,不然真是要直接晕倒。不知道是身体太劳累,还是自己的心真的太累了。。

食材:

龙虾(回来处理只留虾尾)2斤

洋葱 1个

青辣椒 1个

红线辣椒(或者小米椒) 2个

干辣椒 十个

花椒 1小把

郫县豆瓣 2大勺

大蒜 1头

半块

葱 适量

香叶 1片

八角 1个

生抽 2勺

糖 半勺

白酒 1勺

啤酒 1厅

盐 适量

香油 适量

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13、14、

做法:

1、小龙虾在菜市场让人处理下头部,这样省去很多麻烦。

2、把不要的头部去掉,只留虾尾,缝隙会有泥沙,用刷子刷干净,去掉虾线(去掉头的2斤小龙虾大概做一大盘的虾尾)。

3、虾尾洗净备用。

4、生姜切片、干辣椒掰断、葱切段。

5、青椒、红线椒切段,洋葱切片。

6、炒锅里倒入适量的油,放入花椒、八角、香叶烹出香味。

7、再放姜片、蒜头、葱段炒出香味。

8、转小火放入红线椒、干辣椒、郫县豆瓣,炒出红油。

9、放入清洗干净的虾尾翻炒,调入盐、生抽、糖。

10、倒入白酒去腥,炒至虾尾基本变色。。

11、倒入啤酒。

12、转小火炖8分钟左右,让虾尾入味。

13、汤汁收到一半放入洋葱、青椒翻炒。

14、汤汁留有一少部分时候(不用收干)出锅前倒入适量香油提味提色。

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