内测中深受好评的咸味面包,吃起来有点像烧烤玉米

2016-06-30来源:网友投稿:匿名投稿

说到玉米,大家一定再熟悉不过了,食用玉米,不仅可以增加人的饱腹感,促进减肥,而且还可以起到抗衰老的作用。当然食用玉米的好处还有很多,就不一一介绍了,接下来,就给大家带来一款以玉米为主题的咸味面包:孜然玉米,风味独特哦,叁拾而立烘焙学院内测时,深受好评。

孜然玉米配方:

900,黑麦粉100,糖40,盐15,酵母10,老100,孜然10,辣椒5,水660,油50,玉米200;

1、将面粉、黑麦粉、糖、盐,酵母、孜然等干性原料以慢速搅拌均匀;

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2、下入水、老面以慢速搅拌均匀;

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3、面团搅拌均匀后,以快速搅拌至阶段下入黄油以慢速搅拌均匀;

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4、面团搅拌均匀后以快速搅拌至扩展完成阶段;

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5、下入玉米粒以慢速搅拌均匀;

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6、面团基础醒发50分钟,分割成220g/个,整理成圆球状松弛20分钟;

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7、将面团擀开卷起成棍形,做成甜甜圈的形状后,表面沾上芝麻

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8、面团成型后,最终醒发60分钟;

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9、将发酵好的面团表面划刀口进行装饰;

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10、以上火230,下火200,蒸汽2秒进行烘烤约15分钟左右即可;

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