你吃过什么奇葩的美食搭配?

美食头条网友2016-06-29 23:05:09

传说古代的时候,云南各族人民很少吃肉,营养不良黄肌瘦,很偶然的因素原始森林的民族吃了虫子,发现整个人起色都变好了,所以云南各族人民吃虫子的习惯一只延续至今,而且有些虫子款待贵宾才能吃到。

你吃过什么奇葩的美食搭配?

小编最近有点食欲不振,面黄肌瘦的样子,莫非是没有吃虫子的关系???知道这真相的我慌了。

你吃过什么奇葩的美食搭配?

1、炸竹虫

你吃过什么奇葩的美食搭配?

竹虫,呈棕黑色的象甲科幼虫,云南的热带雨林中孕育出的美味竹虫走上了餐桌。在云南靠近森林居住的村民家家户户都有砍竹子吃竹虫的习惯,无论是毛竹、黄竹,还是龙竹,都会在竹节之间长出竹虫来。每年进入夏季和秋季,就是当地人吃“虫子”的季节,这时你在任何餐馆都能吃到营养丰富、香脆可口的油炸竹虫!

2、炸蝎子

蝎子有熄风止痉、解毒散结、通络止痛的功能,在云南,蝎子多用于泡酒饮用,而油炸食用也是一道美味的下酒菜,将蝎子洗净,下入开水锅中,加入百里香、胡椒粒、精盐、葱、尖椒,盖好煮10分钟。另起一锅注油烧热,下蝎子炸脆,一道美味的风味炸蝎子就出炉了。

3、酥炸蜂蛹

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这道菜不但在傣乡有,在云南的每个角落家家户户几乎都有。每年的7月至10月正是蜂蛹大量上市之时,酥炸蜂蛹取野生蜂巢中幼虫为料。野生蜂巢被人发现后,很讲究摘取技术,一般乘天黑用旺火浓烟熏燎,驱走成虫,方可取之。贸然行事,将有不测之祸。也可用气味强烈的药弹射入巢中,使蜂群搬家,而后摘巢。做时取出蜂蛹,上笼蒸熟,通风晒干,用六成热油将蜂蛹炸到鼓胀而呈金黄色时,拌入椒盐就可上桌。这道菜,营养价值是最为丰富的,酥炸之后色泽淡黄,鲜香可口。

4、油炸蚂蚱

你吃过什么奇葩的美食搭配?

蚂蚱,就是我们常说的蝗虫,就是这样普通得不能再普通的虫子,我们这里的人美其名曰:“跳菜”。制作方法是将蚂蚱带用开水一烫,去掉翅膀,和腿足,在锅里慢慢烤黄,烤到水分干涸,焦黄灿然的时候,加上香油,花椒调料,黄生生的蚂蚱,便透出诱人的香气。那香劲才叫无法形容,清脆中有一股子谷草的清香气味。“有朋自远方来!”的时候,炒上一盘,弄上二两小酒,嚼着清香的油炸蚂蚱,述说着人间的深情厚义,那才叫神仙过的日子!

5、白旺

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“白旺”是用动物生鲜加工的凉拌菜。是哈尼族喜庆宴席上的一道重要的菜,是每个成年男子最喜欢吃的佳肴。一旦佳日节庆酒宴上缺少这道菜,就觉得食兴未尽而感到扫兴。

其制作万法:把炒干了的适量食盐放入一个适中的盆里备用。当锋利的尖刀戳进猪脖颈后刚抽出,用放好盐的盆接住喷溅而出的鲜血、并用一把筷子迅速搅拌,不让其凝固。鲜血快流淌一半后,便把盆移升。因为做白旺的血只能用喷溅而出鲜红的那点,其余的不宜用。再用切细炸香炒脆的猪肝片,炒香的花生米面、姜、蒜和切细的薛莱根适量而均匀地撒入血里,血即凝固,再把一个烧得鲜红的火炭吹去灰尘,放进里面,随着一声“哧”的响声,冒出一道清烟,毒气赶去,白旺即成。端上酒席,其色鲜艳,鲜甜爽口,其味无穷。此菜极讲个“鲜”--血要鲜、隔夜不用,莱要鲜、隔餐不食。

6、臭屁虫

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酒香虫学名蝽蟓,云南人叫做臭屁虫,指甲大小,复翼善飞,落地后蠢笨无比,任人摆布,以前常用于泡酒喝。后来不知道是哪位朋友发现其炸后滋味香浓(估计是个吃货),于是成了一道有名的昆虫宴。酒香虫油炸以后有香气,味道极佳,并且可增强行气温阳作用,可用于胃寒胀痛,肝胃气痛,肾虚阳痿,腰膝酸痛。享受美味的同时还能治病,真是一举两得啊!

7、香烤飞蚂蚁

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最后为大家推荐的是一道云南人也很难吃到的珍稀佳肴。要吃飞蚂蚁,非得等到七八月份的雨季。林木茂密的深山里下过几场大雨之后,许多长着翅膀的飞蚂蚁纷纷从蚁洞里钻出来,满山坡的飞舞,土红色的身躯又肥又大,所以它们一般飞不高,只能在湿漉漉的山坡上爬行!捡了它们,除去翅膀,将锅放在三脚架上,生上火,烤黄飞蚂蚁,撒上盐,那又嫩又香的滋味妙不可言!

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