明日早餐:一款肉感十足的早餐饼 99.9%的人选择了收藏

美食头条网友2016-06-29 21:19:00

茄子蛋饼,是一款“肉”感十足的早餐饼。各色菜蔬之中,茄子其实是很特别的,抛开它的营养价值不谈,光从口感来说,茄子是素菜做出“肉”滋味的特别好的食材。

原料:紫皮长茄子2根;鸡蛋3只;1小碗;牛奶半杯;小葱1根;炒香芝麻少许;盐;糖;胡椒粉

做法和步骤

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茄子洗净去除蒂把,横切成小圆薄片,将茄片放入大碗中,撒上少许精盐拌匀,腌制10分钟左右控水备用;小葱洗净切末备用;

明日早餐:一款肉感十足的早餐饼 99.9%的人选择了收藏

2

煎锅烧热刷上一层薄油,将适量茄片排入锅中小火煎制;调制蛋糊:将鸡蛋打散混入牛奶搅打均匀,分次添加入面粉调成稠度适宜的蛋糊,加入盐、少许糖、胡椒粉调味,撒入小葱末;

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3

茄片由绵软变焦硬再回软时(其间注意翻面),将适量蛋糊淋入锅中,转动煎锅使蛋糊均匀铺满锅底略平于茄片,撒上少许炒香芝麻,煎至蛋皮凝固金黄焦香,翻个面将茄饼稍煎即可起锅。依此法将所有蛋饼做好。

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茄子蛋饼,是一款“肉”感十足的早餐饼。各色菜蔬之中,茄子其实是很特别的,抛开它的营养价值不谈,光从口感来说,茄子是素菜做出“肉”滋味的特别好的食材。

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5

这款茄饼,在制作过程中茄子的煎制火候是关键:茄子入锅后要煎制到位,茄片由软到变硬,再回软出“油”之时,再倒入蛋糊一同煎制,茄饼的口感最好。

明日早餐:茄子蛋饼

明日午餐:辣炒千页豆腐+丝瓜火腿肠+冬瓜排骨汤+清蒸绿豆芽猪肉饼(宝宝餐)

明日晚餐:苦瓜牛肉+韭菜鸡蛋炒豆芽+茶树菇龙骨汤+丝瓜炒毛豆(宝宝餐)

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