美食 | 家常:本色红烧肉

美食头条网友2016-06-29 17:25:51

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材料准备五花肉,盐,八角,清水,糖,还可以准备一只砂锅用来最后一步炖肉。

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1、五花肉洗净,切成方块,基本保持三分瘦,七分肥最好。

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2、锅里倒入适量的清水,冷水下锅,倒入料酒去腥,大火煮开后,撇去浮沫,捞出放凉。

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3、将炒锅微微烧热,倒入适量的植物油,放入冰糖,小火炒化。

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4、冰糖炒到从锅底冒泡就好了。

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5、将熟的五花肉倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块肉都沾上糖色。

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6、放入姜片继续翻炒。

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7、倒入适量的酱油,翻炒均匀倒入热水,再放入盐和八角。

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8、大火烧开转文火烧40分钟左右,自然收汁。

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9、成品。

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