你肯定没用过这种食材来做泡菜,居然还这么脆爽可口

美食头条网友2016-06-29 17:25:37

你肯定没用过这种食材来做泡菜,居然还这么脆爽可口

我们经常用辣椒豆角白萝卜胡萝卜、生黄瓜等做泡菜,为的就是它们在腌制的过程中产生的酸味,没人做酸菜会考虑蔬菜本身的营养会不会流失。虽然有些即食泡菜是用腌的,但腌制出来的酸味,跟直接放醋凉拌的口感是不一样的,这一点,估计经常吃泡菜的人都深有感触。

今天要介绍是用芦笋做的泡菜,虽然它本身很脆,不过做成泡菜后,依然脆爽,但味道更加丰富了。切成片或者段,夹在三明治中当早餐,或者直接当桌边开胃菜也很好吃。如果喜欢吃肉,炒肉的最后几分钟放一些酸芦,给肉添加了不一样的风味。

你肯定没用过这种食材来做泡菜,居然还这么脆爽可口

用料:

625毫升白醋

310毫升水(水和醋的比例约是:1:2)

310克白糖(根据喜好酌情调整量)

一点柠檬皮,切条

2茶匙芥末籽

1汤匙黑胡椒粒或者红胡椒

1.5茶匙盐

680克芦笋,去掉硬质部分

制作方法:

1. 把醋、水、糖、柠檬皮、芥末籽、胡椒和盐放入锅中,中高火煮开,边煮边搅拌至糖融化

2. 腌汁煮开后,离火冷却至室温

3. 取一个无水无油的玻璃罐,码入芦笋,然后倒入放凉的腌汁

4, 封紧盖子,放冰箱冷藏24个小时到一周即可,中间要把瓶子倒过来几次,使得腌汁能够把浮起来的芦笋腌均匀

你肯定没用过这种食材来做泡菜,居然还这么脆爽可口

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