最适合爆炒的家常菜,口感鲜美,也是补血佳品

美食头条网友2016-06-29 08:33:36

【爆炒鸡肝】▼

最适合爆炒的家常菜,口感鲜美,也是补血佳品

▼用料:

鸡肝350克、洋葱半个、青红辣椒 各1个、油3汤匙、料酒1汤匙、花椒粒3克、葱蒜适量、淀粉2茶匙、胡椒粉少许、生抽2茶匙、盐适量、香油适量

▼制作步骤:

1、鸡肝洗净,切成片后,用料酒、盐、淀抓匀,再加少许油拌匀,腌制10分钟左右。

2、洋葱洗净切片,青红辣椒洗净、去子、切块备用。

3、取一小碗,加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉调匀,兑成调味汁。

4、锅内加较多的油,烧至六成热时,放入鸡肝滑炒至变色后,关火捞出沥油。

5、锅中留少许底油烧热,下葱、姜、蒜片炒香。

6、放入洋葱和辣椒,继续大火翻炒至断生后,将滑好的鸡肝倒入锅中翻炒均匀。

7、迅速将兑好的调味汁倒入锅中,炒匀关火。

8、最后淋入几滴香油,即可出锅。香油只是点缀的香气,切忌多放。

【溜旺】▼

最适合爆炒的家常菜,口感鲜美,也是补血佳品

▼用料:

鸭血、泡姜泡辣椒、姜蒜、苗、花椒、盐鸡精、生抽、郫县豆瓣

▼制作步骤:

1、将鸭血切小块,开水中加盐将鸭血煮一分钟捞出沥水,

2、锅内下油烧至三成热,下入郫县豆瓣炒出红油,再下入花椒、泡椒段、泡姜粒、姜蒜粒爆炒出香味,

3、掺入适量开水,下入血旺,调入生抽和盐大火烧开,转中火烧至汁快干,调入鸡精,下入蒜苗段翻匀

【清蒸萝卜肉卷】▼

最适合爆炒的家常菜,口感鲜美,也是补血佳品

▼用料:

白萝卜 半根、肉馅50克、生抽、老抽、葱、植物油、香油、盐、糖、鸡精

▼制作步骤:

1、先制作肉馅,三分肥肉七分瘦肉

2、炖成肉泥,不是很费劲的,自己剁的,要比绞肉机教出来的香。我一边剁一边放了生抽和酱油。然后再剁进葱碎。

3、肉馅剁完了以后装盆,再倒入少量生抽,植物油,香油,盐,糖,鸡精,肉馅调料。同一个方向,凉拌均匀。放点油可以让肉馅更嫩滑哦

4、白萝卜,洗净,去皮。切成一毫米厚的薄片。一定别厚了,不然后期包肉的时候容易碎

5、锅内烧开热水。把切片的白萝卜放进去焯一下,大约两三分钟就可以了。

6、取一片萝卜片,放上肉馅,不用太多了

7、只要萝卜片不厚,都可以轻松的卷起来

8、我用蒸箱蒸十分钟就熟了。用锅的话,上汽蒸十分钟也就行了。不要蒸久了

9、取出蒸熟的肉卷,上点缀葱蒜,然后热锅,放油,再放点花椒,煸香,然后把煸香的油浇淋到肉卷上,呲啦呲啦的,这样浇淋上油,会更香。不浇油,也没关系。

小薇推荐的,是个人比较钟意的网络大厨们分享的作品,由于篇幅问题,文章方法都比较简略!

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