客家酿豆腐|美食台

美食头条网友2016-06-29 08:33:12

客家酿豆腐|美食台

“酿”,在客家话里指“塞入馅料”,是客家独有的一种烹饪方式。今天嘉宾史云带来一道经典客家酿豆腐,将豆腐切成三角块,在斜边上划开一个小口,轻轻塞入肉馅,下锅煎至双金黄,再加高汤小火慢煮,一道香喷喷的酿豆腐就做好了。学会这个方法,酿豆腐、酿茄子,也能手到擒来!

By 美食

用料肉糜 50g蒜末 3瓣盐 适量五香 适量老豆腐 200g高汤 150ml葱 适量油 适量

做法步骤

客家酿豆腐|美食台

1、调制肉馅: 取五花肉肉糜,放入蒜末,加适量五香粉、盐,混合均匀。

客家酿豆腐|美食台

2、“酿”豆腐: 将豆腐切成三角块,将斜边的中间划开一个小口,放入肉馅。

客家酿豆腐|美食台

3、煎: 热锅倒油,等油热之后,放入酿好的豆腐,几面都煎至金黄色。

客家酿豆腐|美食台

4、煮: 倒入高汤,大约到豆腐一半的位置,再放入葱,盖上锅盖,小火焖煮,煮到汤汁稍干,撒一点盐,加入生粉水收汁,再调小火煮5分钟左右,一道客家酿豆腐就做好了。

小贴士

1.将肉馅塞到豆腐里时,力道要轻。 2.煎豆腐时要时不时挪动,不然容易粘锅。 3.加入高汤之后用中小火炖,更入味。

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