东北菜——看一眼直淌“哈喇子”!

美食头条网友2016-06-29 08:32:07

一曲家在东北,唱出东北人的民风民俗,逍遥自在、豪放洒脱,大碗茶大碗酒。对于东北人来说,招待客人的时候桌上必备的三道菜,杀猪菜、猪肉粉条、小鸡炖蘑菇

东北菜——看一眼直淌“哈喇子”!

“翠花,上酸菜……”,随着歌手雪村的这嗓子“吆喝”,东北“杀猪菜”的香味也飘满了大江南北。

杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜,那一锅喷香热乎的炖菜,渐渐成了人们餐桌上的新宠。东北菜——看一眼直淌“哈喇子”!

不过对于真正的“杀猪菜”,多数人的理想还只停留在“酸菜炖白肉肠”的层上,以为这就是东北“杀猪菜”的全部内涵了。其实,地道的“杀猪菜”,是由多种菜品组合成的系列菜的总称。

东北菜——看一眼直淌“哈喇子”!

现在的“杀猪菜”在保持原风味的同时,其制法已经有了很大的改进,口味更鲜美内容更丰富,几乎把猪身上所有部位都做成了菜,猪骨、头肉、手撕肉、五花肉猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”,无处不是美味佳肴。

猪肉炖条是一道东北名菜,粉条吸取了肉的香味,而肉也变得肥而不腻,最朴实的菜却是最难忘的味道。东北菜——看一眼直淌“哈喇子”!其实该菜为四川菜也是东北菜,发源于四川,在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜,薛仁贵被政府发配到东北后,他也把四川菜带来东北,并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。
东北菜——看一眼直淌“哈喇子”!

小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜,炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。东北菜——看一眼直淌“哈喇子”! 这三道菜已经成为人们餐桌上的新宠,最具有代表性的东北特色农家菜。

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