给孩子们放心美味的冰淇淋——[玉米冰淇淋]

美食头条网友2016-06-29 06:38:05

给孩子们放心美味的冰淇淋——[玉米冰淇淋]

炎炎夏日,两个孩子疯玩起来,瞬间挥汗如雨,“妈妈,我能吃冰淇淋嘛?”这是两个孩子最常问的问题。外卖的完全不靠谱,好吧,为娘的会做,让孩儿们吃个够! 吃过外卖玉米冰淇淋的都知道那个玉米味呀倍儿冲,再吃完自己做的玉米冰淇淋,就开始怀疑外面卖的到底是什么鬼?更坚定自己做的决心。

By 含言妈

用料水果玉米 4大根牛奶 130g细砂糖 100g蛋黄 6个动物淡奶油 400g盐 1/8小勺

做法步骤

给孩子们放心美味的冰淇淋——[玉米冰淇淋]

1、玉米剥皮、去须、洗净、切粒。

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2、玉米粒全部倒入料理机,并倒入130g牛奶,打碎(多打一会儿,会出更多玉米汁液)。

给孩子们放心美味的冰淇淋——[玉米冰淇淋]

3、玉米牛奶糊过筛(用40目以上细一点的筛子,保证做出来的冰淇淋细腻顺滑)。

给孩子们放心美味的冰淇淋——[玉米冰淇淋]

4、称了一下牛奶玉米汁重量,正好500g(这个重量不是绝对的,取决于玉米的大小、我选用了4根较大的玉米,如果玉米小的话可以用5根)。将玉米牛奶汁倒入奶锅。

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5、6个蛋黄里加入50g细砂糖,1/8小勺盐。

给孩子们放心美味的冰淇淋——[玉米冰淇淋]

6、打发蛋黄到发白膨胀浓稠。

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7、玉米汁里加入50g细砂糖,小火加热,并不断搅拌,直到微沸,立即关火,此时玉米汁变成粘稠的玉米糊。

给孩子们放心美味的冰淇淋——[玉米冰淇淋]

8、玉米糊缓缓导入蛋黄中,边倒边搅打,以免蛋黄受热变成絮状。

给孩子们放心美味的冰淇淋——[玉米冰淇淋]

9、将8倒回锅中,小火加热,仍然不断搅拌,直到微沸,立即离火,将锅放入冷水盆里,迅速降温,同时继续搅拌1分钟。冷却到室温以后放冰箱冷藏1个小时

给孩子们放心美味的冰淇淋——[玉米冰淇淋]

10、打发淡奶油到浓稠,失去流动性。

给孩子们放心美味的冰淇淋——[玉米冰淇淋]

11、将打发好的淡奶油倒入第9步玉米蛋黄糊里。

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12、搅拌均匀就是冰淇淋糊了、冷冻过夜。

给孩子们放心美味的冰淇淋——[玉米冰淇淋]

13、大功告成。

小贴士

1、我选用较大的4根玉米,如果玉米小的话可以用5根。 2、将冰淇淋糊分小份冷冻,既缩短冷冻时间、又方便取用。 3、我没有冰淇淋机,本来打算用反复搅打的方法做此款冰淇淋,后来发现玉米蛋黄糊煮熟以后非常粘稠,与打发的淡奶油浓度相当,于是就直径混合冷冻了。 3、家用冰箱冷冻室温度较低,刚取出的冰淇淋会很硬,稍稍回温后再给孩子吃吧。

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