中式菜谱之自制酱料

2016-06-29来源:网友投稿:匿名投稿

中式菜谱之自制酱料

特香辣椒油

备料: 上好的辣椒胡椒粉芝麻,盐,最好放一些炸熟的花生米,混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多,其它是配料,酌量

制作: 1、烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置片刻。 2、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(窍门:容器下垫抹布,可防止容器随着动)均匀。 3、油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉。 油的选择很重要,一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油) 香油,这种油炸制的辣椒油颜色好。 然后是配料:八角丁香。良。香叶。桂皮。花椒

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自制椒盐

原料:花椒、盐(花椒∶盐=2∶1) 1、准备好盐与花椒,如果喜欢麻味重,花椒可多放。把盐与花椒分别放入热锅中小火煸炒,盐要炒 至带黄,花椒煸出麻香味。 2、把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎。将花椒粉与盐末拌匀,装入密封空调味瓶子。 厨房小语:花椒和盐不能炒过头,出焦味

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桂林辣椒酱

材料:新鲜红辣椒大蒜粒,豆豉,三花酒,盐

做法:1.辣椒和大蒜粒洗干净,阴凉处晾干。剁碎,混入豆豉。有蒜蓉的叫蒜蓉辣酱,加了豆豉的角豆豉蒜蓉辣酱。豆豉可以加也可以不加,随各人喜欢而定。 2.拌入盐(1斤辣椒加大蒜拌入1两盐),稍稍揉搓一下,混匀。倒入三花酒(1斤辣椒加大蒜加入1-2两酒),混匀。 3.装瓶,压紧,倒入三花酒封口。密封保存,两周之后就可以吃了,放的时间再长点会更好吃。

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西瓜皮果酱

1.西瓜皮洗净,去掉最外的那层薄薄的绿皮,然后将果肉切小块。 2.用搅拌机将瓜肉块打碎——为了方便倒出,我加了100g水。 3.将瓜肉碎倒进不锈钢锅中,再加入白糖,搅拌均匀。 4.煮开后转小火煮,中途用锅铲搅一搅。 5.煮至水收干,即可关火。晾至温热时即可装进瓶里或者保鲜盒,完全冷却后封口放入冰箱冷藏。 6.2-3天后,酱会变得比之前粘稠,就可以吃了,吃的时候用干净无水的勺子舀取。

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晶莹葡萄

材料 青葡萄 一串 白糖 适量 食用水 适量 作法 1.把青葡萄去皮切块即可。(先对半切比较好去皮)晶莹葡萄酱 2.把葡萄丁放入玻璃杯中加入白糖和食用水。(用勺子把糖搅到溶解化)晶莹葡萄酱 3.给玻璃杯加上盖子,冻一天一夜既可食用。(盖子做法见下方)盖子做法:把白色的小袋子剪去四边,只剩两片正方形的胶纸。用象皮筋扎好。这样就做好了!

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微波炉版苹果

苹果去皮,切块,放入搅拌机中打碎; 加入同等分量的白糖,柠檬汁1匙; 微波炉不加盖高火3分钟; 取出,搅拌均匀,再放入微波炉不加盖中火2分钟即可; 做好以后,放入瓶中,等它冷却后,盖上盖,放入冰箱冷藏即可。