偷偷学了开面包店阿姨的技巧,以后再也不用去店里买面包了

2016-06-29来源:网友投稿:匿名投稿

酸奶蛋糕

偷偷学了开面包店阿姨的技巧,以后再也不用去店里买面包了


酸奶 200克、鸡蛋 4个、低筋面粉 40克、玉米淀粉 24克、色拉油 48克、白砂糖 80克

1、色拉油倒入盆中,倒入酸奶

2、用手动打蛋器搅拌平均,将鸡蛋磕入无水无油的盆中

3、将蛋黄捞出后,逐一参加酸奶中,用打蛋器搅匀

4、把玉米淀粉和低筋一起混合,筛入蛋黄糊中,用刮刀切拌平均

5、分次将糖加至蛋白中,把蛋白打至中性

6、取三分之一蛋白糊参加蛋黄糊中,切拌平均

7、然后将蛋黄糊沿着盆壁倒入蛋白糊中切拌平均

8、模具底部包裹锡纸,将拌好的面糊倒入模具中,轻磕几下

9、水浴法,烤箱中下层,烤箱预热170度,60分钟,出炉立即脱模

榴莲芝士蛋糕

偷偷学了开面包店阿姨的技巧,以后再也不用去店里买面包了

榴莲 150克、奶油芝士 200克、饼干 60克、鸡蛋1个、玉米淀粉 5克、鸡蛋黄 1个、黄油 20克、淡奶油 78克、细砂糖 50克

食材:(6寸圆模)奶油芝士 200克、榴莲肉150克、淡奶油75克、细砂糖50克、鸡蛋1个、鸡蛋黄1个、玉米淀粉5克

饼底:消化饼干60克、黄油20克

1、将消化饼放在密封袋内用擀面仗碾碎成粉末状,黄油消融后和饼干粉末拌匀,倒入模具中,用杯子或汤勺压实,蛋糕模具外包上一层锡纸,放一旁备用

2、奶油芝士室温软化后,参加白糖用打蛋器搅顺滑

3、分次参加鸡蛋搅顺滑

4、参加榴莲肉搅拌平均

5、参加淡奶油,搅拌平均

6、筛入玉米淀粉搅拌平均

7、倒入铺有饼底的蛋糕模内

8、烤盘内注水,开启上下火200度预热,预热好后,将蛋糕模放进去,烘烤15分钟,转150度烤45分钟

9、烤好放凉后放冰箱冷藏一晚后食用更美味

轻乳酪蛋糕

偷偷学了开面包店阿姨的技巧,以后再也不用去店里买面包了

奶酪 120克、鸡蛋 3个、牛奶 60毫升、低筋面粉 15克、玉米淀粉 10克、白糖 50克、黄油 28克

1、奶油奶酪、牛奶、黄油避免洁净的盆中,隔水加热,搅拌到混合物细腻

2、逐一参加蛋黄搅拌平均

3、筛入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉,尽量平均些,不要让面粉堆成小山,把奶酪糊的盆拿出盖上保鲜膜放冰箱冷藏

4、蛋白参加1/2白糖低速打至粗泡,在参加剩下的糖渐渐加速打至打蛋器上面的蛋白有个弯弯的勾

5、将1/3蛋白参加奶酪糊切拌平均再将剩余的蛋白倒入,6寸固底模具垫油纸,四周抹黄油,倒入奶酪糊

6、170度15分钟转140度60分钟水浴加热,水至少要到模具1/2的位置

老式鸡蛋糕

偷偷学了开面包店阿姨的技巧,以后再也不用去店里买面包了

低筋面粉 90克、鸡蛋 3个、细砂糖 60克、植物油 9克

1、原料备用,鸡蛋打入无油无水的容器中,倒入砂糖

2、用打蛋器隔温水打,刚开端蛋液的颜色还比拟黄

3、打到颜色发白,泡沫细腻,无大气泡,分次筛入低筋面粉,搅拌平均

4、倒入植物油,搅拌平均,连模内垫上油纸托

5、蛋糊倒入小纸杯内,烤箱预热180度,中层,烤20分钟

6、烤好后立刻取出,取出放在晾架上晾凉即可

葡萄干马芬蛋糕

偷偷学了开面包店阿姨的技巧,以后再也不用去店里买面包了

低筋面粉 120克、葡萄干 50克、玉米油 70克、牛奶 50克、白砂糖 50克、鸡蛋 1个、泡打粉 2克、盐 2克

1、称量准备所用原料

2、盐、油和砂糖搅拌平均,由于加有葡萄干所以白砂糖的量只要50克,喜欢甜的朋友能够加到60克,帅个人以为有点甜

3、参加1枚鸡蛋,一次参加,不需求分次

4、充沛搅拌平均,倒入牛奶搅拌平均

5、筛入面粉和泡打粉2克,泡打粉能够使蛋糕组织疏松,没有不影响口感能够不加

6、用橡皮刮刀从下往上翻,一点点的抹平让面粉和油充沛交融直至没有面疙瘩,留意不要画圈以免起筋性,从下面渐渐的翻一定要耐烦保证无面疙瘩

7、参加葡萄干,从下往上翻拌,切拌平均即可

8、倒入纸杯模中,8分满即可,烤箱180度30分钟即可

香草蛋糕卷

偷偷学了开面包店阿姨的技巧,以后再也不用去店里买面包了

低筋面粉 65克、鸡蛋黄 4个、牛奶 40克、鸡蛋清 4个、色拉油 40克、香草糖 80克

1、蛋黄加香草糖20g搅拌至糖消融,加牛奶和油拌匀,筛入低粉拌匀

2、蛋白加香草糖60g打至硬性发泡

3、蛋白糊蛋黄糊拌匀

4、倒入铺了油纸的烤盘上

5、烤箱预热160度,中层,25分钟。出炉稍凉后倒扣,揭掉油纸

6、卷起切块即可