偷偷学了开面包店阿姨的技巧,以后再也不用去店里买面包了

美食头条网友2016-06-29 00:55:17

酸奶蛋糕

偷偷学了开面包店阿姨的技巧,以后再也不用去店里买面包了


酸奶 200克、鸡蛋 4个、低筋面粉 40克、玉米淀粉 24克、色拉油 48克、白砂糖 80克

1、色拉油倒入盆中,倒入酸奶

2、用手动打蛋器搅拌平均,将鸡蛋磕入无水无油的盆中

3、将蛋黄捞出后,逐一参加酸奶中,用打蛋器搅匀

4、把玉米淀粉和低筋一起混合,筛入蛋黄糊中,用刮刀切拌平均

5、分次将糖加至蛋白中,把蛋白打至中性

6、取三分之一蛋白糊参加蛋黄糊中,切拌平均

7、然后将蛋黄糊沿着盆壁倒入蛋白糊中切拌平均

8、模具底部包裹锡纸,将拌好的面糊倒入模具中,轻磕几下

9、水浴法,烤箱中下层,烤箱预热170度,60分钟,出炉立即脱模

榴莲芝士蛋糕

偷偷学了开面包店阿姨的技巧,以后再也不用去店里买面包了

榴莲 150克、奶油芝士 200克、饼干 60克、鸡蛋1个、玉米淀粉 5克、鸡蛋黄 1个、黄油 20克、淡奶油 78克、细砂糖 50克

食材:(6寸圆模)奶油芝士 200克、榴莲肉150克、淡奶油75克、细砂糖50克、鸡蛋1个、鸡蛋黄1个、玉米淀粉5克

饼底:消化饼干60克、黄油20克

1、将消化饼放在密封袋内用擀面仗碾碎成粉末状,黄油消融后和饼干粉末拌匀,倒入模具中,用杯子或汤勺压实,蛋糕模具外包上一层锡纸,放一旁备用

2、奶油芝士室温软化后,参加白糖用打蛋器搅顺滑

3、分次参加鸡蛋搅顺滑

4、参加榴莲肉搅拌平均

5、参加淡奶油,搅拌平均

6、筛入玉米淀粉搅拌平均

7、倒入铺有饼底的蛋糕模内

8、烤盘内注水,开启上下火200度预热,预热好后,将蛋糕模放进去,烘烤15分钟,转150度烤45分钟

9、烤好放凉后放冰箱冷藏一晚后食用更美味

轻乳酪蛋糕

偷偷学了开面包店阿姨的技巧,以后再也不用去店里买面包了

奶酪 120克、鸡蛋 3个、牛奶 60毫升、低筋面粉 15克、玉米淀粉 10克、白糖 50克、黄油 28克

1、奶油奶酪、牛奶、黄油避免洁净的盆中,隔水加热,搅拌到混合物细腻

2、逐一参加蛋黄搅拌平均

3、筛入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉,尽量平均些,不要让面粉堆成小山,把奶酪糊的盆拿出盖上保鲜膜放冰箱冷藏

4、蛋白参加1/2白糖低速打至粗泡,在参加剩下的糖渐渐加速打至打蛋器上面的蛋白有个弯弯的勾

5、将1/3蛋白参加奶酪糊切拌平均再将剩余的蛋白倒入,6寸固底模具垫油纸,四周抹黄油,倒入奶酪糊

6、170度15分钟转140度60分钟水浴加热,水至少要到模具1/2的位置

老式鸡蛋糕

偷偷学了开面包店阿姨的技巧,以后再也不用去店里买面包了

低筋面粉 90克、鸡蛋 3个、细砂糖 60克、植物油 9克

1、原料备用,鸡蛋打入无油无水的容器中,倒入砂糖

2、用打蛋器隔温水打,刚开端蛋液的颜色还比拟黄

3、打到颜色发白,泡沫细腻,无大气泡,分次筛入低筋面粉,搅拌平均

4、倒入植物油,搅拌平均,连模内垫上油纸托

5、蛋糊倒入小纸杯内,烤箱预热180度,中层,烤20分钟

6、烤好后立刻取出,取出放在晾架上晾凉即可

葡萄干马芬蛋糕

偷偷学了开面包店阿姨的技巧,以后再也不用去店里买面包了

低筋面粉 120克、葡萄干 50克、玉米油 70克、牛奶 50克、白砂糖 50克、鸡蛋 1个、泡打粉 2克、盐 2克

1、称量准备所用原料

2、盐、油和砂糖搅拌平均,由于加有葡萄干所以白砂糖的量只要50克,喜欢甜的朋友能够加到60克,帅个人以为有点甜

3、参加1枚鸡蛋,一次参加,不需求分次

4、充沛搅拌平均,倒入牛奶搅拌平均

5、筛入面粉和泡打粉2克,泡打粉能够使蛋糕组织疏松,没有不影响口感能够不加

6、用橡皮刮刀从下往上翻,一点点的抹平让面粉和油充沛交融直至没有面疙瘩,留意不要画圈以免起筋性,从下面渐渐的翻一定要耐烦保证无面疙瘩

7、参加葡萄干,从下往上翻拌,切拌平均即可

8、倒入纸杯模中,8分满即可,烤箱180度30分钟即可

香草蛋糕卷

偷偷学了开面包店阿姨的技巧,以后再也不用去店里买面包了

低筋面粉 65克、鸡蛋黄 4个、牛奶 40克、鸡蛋清 4个、色拉油 40克、香草糖 80克

1、蛋黄加香草糖20g搅拌至糖消融,加牛奶和油拌匀,筛入低粉拌匀

2、蛋白加香草糖60g打至硬性发泡

3、蛋白糊蛋黄糊拌匀

4、倒入铺了油纸的烤盘上

5、烤箱预热160度,中层,25分钟。出炉稍凉后倒扣,揭掉油纸

6、卷起切块即可