嘎牙子炖茄子,吃了上顿想下顿,好吃的秘诀很简单,不信你试试!

美食头条网友2016-06-28 11:22:04

嘎牙子,学名黄桑鱼,俗称黄蜡鱼、昂刺鱼、黄丁鱼,是我国江河湖泊常见的淡水经济鱼类,在北方人人皆知,今天我们的做法也是根据北方的做法演变而来的。

在北方民间有一个说法,鲶鱼茄子馋死老爷子。为了做这道菜,公婆找了好几个菜场也没有买到鲶鱼,最后只好买了嘎牙子来代替它。嘎牙子的肉细嫩之极,做出来非常的鲜美。并且鱼冻的味道也特别的赞。

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主料:嘎牙子,茄子

调料:大蒜、生、料酒、生抽、老抽、大葱花椒香菜、六月香豆瓣酱、干红辣椒鸡精

制作步骤:

1、生姜、大蒜、大葱洗干净切好备好。干红辣椒洗干净,不用切断。

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2、嘎牙子杀好,洗干净待用。

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3、茄子洗干净,手撕成条备用(记住,一定要手撕,不要用刀切)。

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4、热锅下油,放两大勺六月香豆瓣酱炒出香味(有东北大酱一定要放东北大酱,没有只好用六月香代替了)加入生姜、大蒜、大葱、干红椒、生抽、老抽、料酒、花椒炒匀。

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5、加入适量的水,放入嘎牙子(水以盖住嘎牙子为准),再放入茄子,(不用担心水没有盖住茄子,炖的过程中茄子会软化),大火煮开,中火炖熟。

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6、加鸡精,出锅撤上香菜。

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