榴莲芝士蛋糕的做法

美食头条网友2016-06-28 07:31:21

榴莲芝士蛋糕的做法

一家人对榴莲芝士都无爱,导致我从来不曾尝试乳酪蛋糕。某一天突然顿悟,如果只尝试自己喜好范围内的食物,那对美食拓展的边界是有限的,只有放下心中的成见,才会到达手中无剑,心中有剑的境界。

By 云朵面包zx

用料奶油奶酪 250克榴莲 100克低筋 80克玛丽消化饼 80克黄油 50克全蛋 1个蛋清 1个蛋黄 1个细砂糖 60克酸奶 20克

做法步骤

榴莲芝士蛋糕的做法

1、做好先期准备工作,低筋粉过筛、全蛋液打均匀、一个鸡蛋蛋清和蛋黄分离,消化饼碾碎成粉。

榴莲芝士蛋糕的做法

2、六寸蛋糕模用锡纸包住底部,将碾好的消化饼碎屑均匀地铺好并用工具压实,黄油加热融化均匀地洒在消化饼上,再次压实后放入冰箱冷藏20分钟。

榴莲芝士蛋糕的做法

3、榴莲加入一个全蛋和一个蛋黄以及40克细砂糖搅拌至细腻的糊状。

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4、奶油奶酪隔水加热至融化后,用打蛋器打至细腻顺滑。

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5、搅拌好的奶酪糊中加入20克原味酸奶搅拌均匀。

榴莲芝士蛋糕的做法

6、再将过筛好的粉筛入,翻拌至无干粉颗粒。

榴莲芝士蛋糕的做法

7、将榴莲糊分三次加入至奶酪糊中,翻拌均匀后过筛。

榴莲芝士蛋糕的做法

8、过筛的目的是让蛋糕更加细腻,成品组织更美观。

榴莲芝士蛋糕的做法

9、一个蛋清中分三次加入20克细砂糖,打至湿性发泡状态后与蛋黄芝士糊混合均匀。混合好的蛋糕糊以20厘米高的高度倒入模具中,并轻震两下。烤盘中放温水,将蛋糕模置于温水中,烤箱预热150度后烤1个小时。出炉后入冰箱冷藏四个小时后脱模食用。

榴莲芝士蛋糕的做法

10、再上两张成品图。

榴莲芝士蛋糕的做法

11、没想到这个蛋糕烤好后很受家人的欢迎,所以要勇于挑战和尝试才是美食至胜的关键!

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