一道让你胃口大开,风靡全球的菜谱,忒实用了!

美食头条网友2016-06-28 07:30:50

啤酒鱼,顾名思义,啤酒炖出来的鱼,这道菜在桂林阳朔铺天盖地都是,没去过的人可能不知道,每个去过的人都对它赞不绝口, 咱去不了,只能在家里来个家庭版的聊以解馋

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鲜活鲤鱼一条 去内脏 鱼鳃 腥筋

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按照阳朔做法 鱼鳞不用去(雪姐姐还是喜欢去掉去鳞的鱼,否则感觉怪怪的,你觉得呢?)

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横批成两半家庭做法嘛 斩成大块 家里锅小放不下整条的 放少许盐腌制20分钟

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小料头:葱片 干椒 豆瓣酱 本来想放桂林辣酱的 没买到

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辅料:番茄 青椒 怕不辣 添加少许小米

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锅烧热 滑油

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鱼皮朝下煎制

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煎制金黄就可以了 捞出

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锅留底油 炒香葱姜 豆瓣

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鱼肉朝下铺好

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自酿啤酒出场了(雪姐姐没有自酿啤酒,还是直接买来的啤酒吧~)

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啤酒倒入 刚刚没过鱼肉正好 加蚝油 糖少许 大火烧开

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炖至汤汁略显粘稠 放入番茄 青椒 继续炖煮

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汤汁粘稠 放少许鸡精出锅

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装盘 没找到小葱 来点香菜意思意思吧

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这道自己感觉的啤酒鱼就出锅了

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先来说说味道吧:没想到鱼皮可以这样好吃 沾满浓浓的汤汁

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鱼鳞脆 沾满浓浓的汤汁(鱼鳞真的是不敢恭维~)

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鱼肉软烂 没有一丝腥味 淡淡的麦芽香哦

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番茄 青椒增加了鱼的层次感

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注意的是 鱼皮先煎制 别粘锅了 烧鱼的时候不要动 以免鱼肉散掉

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吃剩的汤汁伴着大米 又是一番滋味 回去动手做做看吧~

和雪姐姐一起做一个健康又爱分享的吃货吧~

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