日式小豆羊羹的做法

2016-06-28来源:网友投稿:匿名投稿

日式小豆羊羹的做法

By 花青柔懿

用料红小豆 100克水(煮豆) 200克水(制作豆沙) 150克琼脂 24克蜂蜜 140克牛奶 55克水(小豆层) 350克水(牛奶及樱花层) 170克腌渍樱花 适量阳晨堡尔美克6连心形模具 1个

做法步骤

日式小豆羊羹的做法

1、准备所需食材;

日式小豆羊羹的做法

2、将100克红小豆放入锅中,加入200克水煮熟;

日式小豆羊羹的做法

3、煮熟的红小豆分3次放入料理机中,加水打成细腻的豆沙;

日式小豆羊羹的做法

4、将打好的豆沙放入小锅中;

日式小豆羊羹的做法

5、取20克琼脂放入凉水中浸泡几分钟,除去杂质;

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6、将小豆沙小火慢慢熬开,边熬边用勺子搅拌,以免焦糊;

日式小豆羊羹的做法

7、将120克蜂蜜,倒入豆沙中,搅拌均匀;

日式小豆羊羹的做法

8、捞出琼脂控干水分,加入350克水放入盆中,小火慢煮;

日式小豆羊羹的做法

9、一边煮一边搅拌,直到琼脂全部融化;

日式小豆羊羹的做法

10、将琼脂与小豆沙混合,搅拌均匀;

日式小豆羊羹的做法

11、将混合后的小豆沙倒入模具内,送入冰箱冷藏70分钟;

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12、将盐渍樱花放入清水中浸泡;

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13、中间换水3-4次后,将樱花取出整理好形状,备用;

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14、将牛奶中加入10克蜂蜜,搅拌均匀;

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15、再次取出4克琼脂放入凉水中浸泡几分钟,除去杂质;

日式小豆羊羹的做法

16、将冷藏好的小豆羊羹杯取出,放在盘子中备用;

日式小豆羊羹的做法

17、捞出琼脂控干,加入170克水放入盆中,小火慢煮,直到琼脂全部融化;

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18、将70克琼脂倒入牛奶中,混合均匀;

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19、盛入羊羹杯中(不要满杯),摆上樱花,送入冰箱,约20分钟凝固后取出;

日式小豆羊羹的做法

20、将10克蜂蜜与琼脂溶液混合后倒满羊羹杯,送入冰箱冷藏20分钟左右即可(最后一张步骤图,因为相机没有电了,没保存上,所以用成品图代替吧)。

小贴士

1、琼脂,又叫洋菜,是一种藻类提取物,不能用吉利丁片()代替),它们的凝固温度、口感差异较大; 2、琼脂在温度40度以下,就开始凝固,因此做羊羹的时候,倒入模具之前,不要让温度降的太低; 3、方子中的甜度来自于蜂蜜,如果不喜欢蜂蜜,换成砂糖也是可以的。