美味调剂平凡生活 梦幻双层可口慕斯

美食头条网友2016-06-28 06:36:17

【太平洋家居网 达人生活馆】美味的甜点总是会让人心情好起来,特别是在那些烦恼的日子里。待在自己熟悉的厨房中,看着手中一点点完成的可口蛋糕,那种愉悦的心情可是十分让人陶醉的呢。即使有再烦恼的事情,自己也能好好地去对。这次,就让美味的梦幻双层慕斯来给我们带来这种美好的体会吧。

美味调剂平凡生活 梦幻双层可口慕斯

蛋糕胚用料:黄油30g;鸡蛋2个;细砂糖52g;低筋面粉30g

美味调剂平凡生活 梦幻双层可口慕斯

1.黄油隔水融化,分离蛋白和蛋黄,蛋黄加26g细砂糖搅拌打发到泛白,加入黄油拌匀

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2.蛋白加26g细砂糖,分两次打发到硬性

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3.蛋黄液中加入一半蛋白拌匀

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4.筛入低筋面,继续翻拌匀

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5.再加入最后一半蛋白翻拌

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6.面糊倒入烤盘,薄一点就好,180°中层烤13分钟

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7.烤好晾凉,用慕斯圈,压出来,这次咱们需要6片,慕斯包上锡纸,底部放上一片蛋糕备用

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草莓慕斯用料:草莓100g;淡奶油40g;吉利丁片4g;细砂糖19g;柠檬汁3g;水10g;

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8.草莓洗净去蒂切丁,加15g细砂糖和柠檬汁,放入锅子,小火煮3-5分钟,吉利丁放水里泡软

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9.草莓汁过滤(留出20g备用),泡软的吉利丁放在10g水里微波10秒融化,和草莓汁混合至室温

美味调剂平凡生活 梦幻双层可口慕斯

10.淡奶油加4g糖打发6-7分,有纹理即可,放入草莓液里拌匀

美味调剂平凡生活 梦幻双层可口慕斯

11.做好的草莓慕斯液分别倒入慕斯圈内,放入冰箱冷藏

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蓝莓慕斯用料:蓝莓80g;淡奶油40g;吉利丁片3g;细砂糖19g;柠檬汁3g;水10g;

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12.蓝莓洗净,加15g细砂糖和柠檬汁,放入锅子,小火煮3-5分钟,吉利丁放水里泡软

美味调剂平凡生活 梦幻双层可口慕斯

13.蓝莓汁过滤(留出20g备用),泡软的吉利丁放在10g水里微波10秒融化,和蓝莓汁混合至室温

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14.淡奶油加4g糖打发6-7分,有纹理即可,放入蓝莓液里拌匀

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15.慕斯从冰箱取出,放入一片蛋糕片,倒入蓝莓液,顶部留一点高度最后做镜面,冷藏4小时

美味调剂平凡生活 梦幻双层可口慕斯

镜面用料:之前的草莓汁+蓝莓汁;吉利丁4g

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16.吉利丁放水里泡软,锅子中倒入草莓和蓝莓汁小火加热,加入泡软的吉利丁,融化关火,晾凉,倒入慕斯顶部,继续冷藏30分钟,完成。吃的时候顶部可以加水果等喜欢的装饰物

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成品图:

美味调剂平凡生活 梦幻双层可口慕斯

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