这碗面吃一天 台湾炒面,感谢妹爸的赐教

美食头条网友2016-06-28 00:37:53

这碗面吃一天 台湾炒面,感谢妹爸的赐教

微信公众号:meishi0123

每天发布不同菜谱,请关注公众号或收藏菜谱

这一份是我一天的口粮,本来是午餐(早没吃),结果做太多又停不下来,直接一大碗下肚,晚饭再怎么也吃不下。作孽呀!

注:有点小区别,高丽菜我是跟胡萝卜一同放入的,这个菜谱是之前写的,高丽菜是后放的。

臺式炒麵備料如下:

黄油面一把(煮到八分熟后捞起过冷水后沥干拌色拉油备用).豬肉絲.高麗菜適量.紅蘿蔔絲配色.洋蔥適量.蔥段適量.辣椒大根配色小根有辣度自選哦.醬油.烏.味素.白胡椒粉这碗面吃一天 台湾炒面,感谢妹爸的赐教

做法如下:

1、起熱油鍋(油量稍微多一點,但是也不能太多,不是拿來喝的!)先下豬肉絲炒至翻白出香,再下洋蔥絲.蔥段.紅蘿蔔絲爆香,此時下少量醬油嗆香後加入水約200cc的量(豬骨高湯亦可,但是臺灣做小吃的沒那個閒功夫熬湯所以都加水),待水煮沸後加入油麵.醬油.味素.白胡椒調整鹹淡後蓋上鍋蓋燜15至20秒稍微收汁(這步驟需要經驗,醬油過多收汁後會過鹹哦!),

这碗面吃一天 台湾炒面,感谢妹爸的赐教

2、掀鍋蓋後放入高麗菜和辣椒丝,少量鍋邊烏醋(絕對不行直接加在麵上,要從鍋邊繞一圈徐徐加入,此舉是藉由鍋邊高溫使的烏醋由陳酸生香),再稍微翻鍋後即可起鍋。

这碗面吃一天 台湾炒面,感谢妹爸的赐教

一天一碗面的图片

这碗面吃一天 台湾炒面,感谢妹爸的赐教

这碗面吃一天 台湾炒面,感谢妹爸的赐教

这碗面吃一天 台湾炒面,感谢妹爸的赐教

这碗面吃一天 台湾炒面,感谢妹爸的赐教

下面是直译过来的简体

台式炒面备料如下:干黄油面一把(煮到八分熟后捞起过冷水后沥干拌色拉油备用).猪肉丝.高丽菜适量.红萝卜丝配色.洋葱适量.葱段适量.辣椒大根配色小根有辣度自选哦.酱油.乌醋.味素.白胡椒粉,

做法如下:起热油锅(油量稍微多一点,但是也不能太多,不是拿来喝的! )先下猪肉丝炒至翻白出香,再下洋葱丝.葱段.红萝卜丝爆香,此时下少量酱油呛香后加入水约200cc的量(猪骨高汤亦可,但是台湾做小吃的没那个闲功夫熬汤所以都加水),待水煮沸后加入油面.酱油.味素.白胡椒粉调整咸淡后盖上锅盖焖15至20秒稍微收汁(这步骤需要经验,酱油过多收汁后会过咸哦! ),掀锅盖后放入高丽菜和辣椒丝,少量锅边乌醋(绝对不行直接加在面上,要从锅边绕一圈徐徐加入,此举是藉由锅边高温使的乌醋由陈酸生香),再稍微翻锅后即可起锅。

小贴士:

1、黄面:黄色的面条,大陆用来做热干面或者凉面的那种面条,超市有直接处理好的预包装售卖。

2、高丽菜就是包菜,切丝的时候切细一点,洋葱也是细丝。

3、本炒面不需要加盐,酱油的味道足够了。

4、此面不同于大陆的炒面,大陆的炒面都是很干的,这个炒面成品是有汁水的,像勾芡的感觉。

​餐厅招揽新客户实用方法

现在餐厅客人如何维护,如何吸引客人这个是我们深度思考。 一、增强菜品推销的信任度 “敞开厨房”使厨师直接面对客人,厨师参与推销,因为厨师在烹调方面的权威性,可以直接回答菜色的味道、做法、功效、价格等方面的问题,更能吸引客人,如广东南海的一家渔村,在味部明档前,大厨站在开敞的销售档,对不同需求的客人进行菜式讲解,收到非常好的效果。 二、直观式的菜品促销 “敞开式厨房”使客人看到了菜品制作的全过程

不一样的小药可以用在一起吗?

不一样的小药可以用在一起吗?

现在的好多的钓鱼人,无论是竞技比赛,还是休闲钓鱼,不少人都会用到钓鱼小药,一用就是好几种,好像不用小药就钓不到鱼。 其实,钓鱼配制饵料就和人们做菜一样,人们做菜要加味精、盐、糖、料酒等调料,这些本来看起来风马牛不相及的东西加到一块,味道就是好。给鱼配置鱼饵,也是一样的道理,只要鱼喜欢,没有什么不能加的。 但是有个问题,就是你做一道菜,味精的添加量在1%左右会比较好吃,如果你想当然地认为多

快手早餐——美味西多士

快手早餐——美味西多士

西多士做为快手早餐,制作起来非常简单。它的主要原材料就是方包土司。 原材料:方包吐司,两个鸡蛋、一个西红柿,花生酱和蜂蜜。 制作过程相当简单: 一、取出两片吐司去皮,把鸡蛋打匀。 二、然后在方包的两面内侧均匀的抹上花生酱,把两片方包合在成一块,按对角线切成两个三角形,放进蛋液里,全身浸泡均匀。 三、接下来把油放入锅中以大火烧至八成热,然后把西多士放入油锅用小火油炸,(我们可以多倒一些油,让