香葱椒盐手撕饼

美食头条网友2016-06-27 20:48:52

香葱椒盐手撕饼

香葱椒盐手撕饼

香葱椒盐手撕饼

本款香葱椒盐手撕饼,层次分明,外酥里软,筋道可口,回味无穷。

主料:普通300克、水180克

辅料:盐1小勺、椒盐2小勺、食用油20克、葱花3根

做法:

香葱椒盐手撕饼

1、面粉中加入三分之二沸水,将面粉划散。

香葱椒盐手撕饼

2、一点点加入冷水和成比饺子面略软的面团,盖上保鲜膜饧30分钟。

香葱椒盐手撕饼

3、将面团分成2份。

香葱椒盐手撕饼

4、取一份擀成薄薄的面片,比饺子皮略厚。

香葱椒盐手撕饼

5、在面片上均匀地抹一层油,撒上盐、椒盐、葱花。

香葱椒盐手撕饼

6、从一头向另一头卷。

香葱椒盐手撕饼

7、卷好后,用刀从中间顺着切开,分成二份,在表面刷上薄薄一层食用油。

香葱椒盐手撕饼

8、切口向上,在刷了油的那面,从一头盘起,边抻边卷,卷成圆饼,尾巴压在底部。

香葱椒盐手撕饼

9、把两个圆饼背对背叠放在一起,压扁。

香葱椒盐手撕饼

10、用擀面杖擀成饼状。

香葱椒盐手撕饼

11、取平底不粘锅,刷一层薄油,放入擀好的饼坯。

香葱椒盐手撕饼

12、小火,每面烙1、2分钟,至两面金黄、层次松散即可。

香葱椒盐手撕饼

13、成品图欣赏。

小贴士:

1、一定要用小火煎,大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象。

2、用沸水和面,然后加入冷水,这样烙出来的饼既柔软又筋道。

3、用猪油煎烙手撕饼,层次更分明、更松软。

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