有时候,就是想任性的吃好多肉的食物!

美食头条网友2016-06-26 23:31:35

任性的蒸一碗蒸肉

吃一顿全是肉的食物

蒸的时间久一点

五花肉软糯不油腻

有时候,就是想任性的吃好多肉的食物!

,就一起来看看具体的做法吧!

配料表

主料:

带皮五花肉 (1斤半)

大米 (半斤)

糯米 (3把)

土豆 (两大个)

辅料:

辣椒 (适量)

花椒 (一小把)

橘子皮 (半个)

红油豆瓣 (1汤勺)

豆腐乳 (小半块)

料酒 (1勺)

大蒜 (半头)

香油 (50克)

葱 (一小根)

详细步骤

步骤1、上好的五花肉,去毛,洗净,切成4-5cm长,2-3mm厚的厚片。

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步骤2、用盐,生抽,老抽,红油豆瓣,味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味,没有料酒可以用醪糟

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步骤3、在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。将红辣椒剪段。锅烧干,中小火,将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。

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步骤4、用铲子不停翻炒。直至大米糯米外表发黄。关火,等米凉透。

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步骤5、用料理机将炒好的米打碎,米粉用不完,可以放保鲜袋,存冰箱下次使用。

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步骤6、将米粉拌入肉中,一边拌一边揉,使米粉更好地包裹在肉上。 将和好米粉的肉放置20-30分钟。

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步骤7、土豆垫底,松松地铺上肉,肉要把土豆地瓜盖住。

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步骤8、锅里放入适量的水,大火上汽后,旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了,水分不够时,要及时续水。

Tips:

细节

1.肉一定要是松松的盖在土豆上面,不能压,不能塌死缝隙,导致蒸汽上不来。

2.料理机打米粉时,粗一点为好,不要打得太细,影响口感

3.米粉裹肉的过程中可以加入适量高汤或清水,让米粉充分吸收水分,以米粉润湿裹上肉后不掉落为标准,不能太稀,否则影响口感。

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