快走开大招来了~香辣螃蟹VS香辣酱炒大闸蟹,这香辣,才过瘾!

美食头条网友2016-06-26 23:28:58

这是一道四川省经典的汉族名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、花椒、干辣椒等制成的佳肴。

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本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

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本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。

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看完大螃蟹,跟着小编来学香辣酱大闸蟹!!

主料大闸蟹4只辅料姜末小量蒜末小量小葱小量香菜小量生2小勺生抽3小勺郫县豆瓣酱1小勺

香辣酱炒大闸蟹(详解)的做法步骤

1. 生猛大闸蟹。

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2. 用左手拇指和食指夹住蟹壳,按住它。抓住蟹钳大力拧下来。(小心不要被夹到)

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3. 去掉蟹牙和肚子上的脐带,用一只牙刷将蟹放在流动水下刷洗干净。斩成2半(小心不要让蟹黄和蟹膏流失)

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4. 全部处理好后装盘。

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5. 蟹钳上有很多海苔,很难清洗。所以我把它拿来清蒸,碎壳后吃里的肉好满足!

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6. 小葱和香菜洗净后,切成3厘米长小段。准备1小勺郫县豆瓣酱、姜末、蒜末。勾芡汁:2小勺生粉和3小勺生抽加小量清水调制成。热锅下油,下蒜末和姜末爆香,倒入切好的大闸蟹,翻炒30秒。

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7. 收汁差不多时,倒入香菜和葱段。拌均匀后倒入调好的勾芡汁1分钟既可。

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8. 最后出锅啦!我最好这口啦,隔三差五就得做一回,吃完蟹把汁捞吃哈!因为里面好多蟹黄的呢!

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特别美味的,香辣酱炒大闸蟹可以端走啦~

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这道香喷喷的大闸蟹学会了,以后自己做着吃!

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