25个烹饪小妙招,让你变身厨房俏娇娘!

2016-06-26来源:网友投稿:匿名投稿

光吃不会做?

下厨哪有那么难!

吃姐搜集了25个烹饪小妙招,

教你分分钟变身厨房俏娇娘!

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25个烹饪小妙招,让你变身厨房俏娇娘!

馒头时,如果在发里糅进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。

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25个烹饪小妙招,让你变身厨房俏娇娘!

放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点,辣味大减,放入一个鸡蛋同炒也能达到同样效果。

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25个烹饪小妙招,让你变身厨房俏娇娘!

如果米饭夹生,可用筷子在内扎些直通锅底的孔,洒入少许黄酒重焖,若表面夹生,只要将表层翻到中间再焖即可。

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25个烹饪小妙招,让你变身厨房俏娇娘!

烧荤菜时,加了酒后再加点醋,菜就会变得香喷喷的。烧豆芽之类的素菜时,适当加点醋,味道好营养也好,因为醋对维生素有保护作用。

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25个烹饪小妙招,让你变身厨房俏娇娘!

面条加油。煮面条时加入一小勺食油,煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出。

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25个烹饪小妙招,让你变身厨房俏娇娘!

炒鸡蛋时,将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

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25个烹饪小妙招,让你变身厨房俏娇娘!

排骨时放点醋,可使排骨中的等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。此外,醋还可以防止食物中的维生素被破坏。

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25个烹饪小妙招,让你变身厨房俏娇娘!

饺子时要添足水,待水开后加入2%的食盐,溶解后再下饺子,能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮、粘底,色泽会变白,汤清饺香。

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25个烹饪小妙招,让你变身厨房俏娇娘!

为了使牛肉炖得快、炖得烂,加一小撮茶叶同煮,肉很快就烂且味道鲜美。

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25个烹饪小妙招,让你变身厨房俏娇娘!

青菜时不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩,炒的时间不宜过长。

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栗子皮难剥,把外壳皮剥掉,再放到微波炉里加热一下,拿出来后趁热一搓,皮就掉了。

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25个烹饪小妙招,让你变身厨房俏娇娘!

肉片用蛋清腌制30分钟再炒,可让肉质鲜嫩爽滑。

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豆腐一般都会有一股卤水味,豆腐下锅前,如果先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐不但口感好,而且味美香甜。

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茄子切开后要立即下锅或者放入水中,不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。

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25个烹饪小妙招,让你变身厨房俏娇娘!

老鸡、老鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。

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25个烹饪小妙招,让你变身厨房俏娇娘!

片时一边炒一边加些清水,能防止藕变黑。

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25个烹饪小妙招,让你变身厨房俏娇娘!

下酒菜花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都酥脆如初。

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25个烹饪小妙招,让你变身厨房俏娇娘!

猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得像牛筋一样硬。

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25个烹饪小妙招,让你变身厨房俏娇娘!

买回新砧板后,在砧板上下两面及周边涂上食用油,待油吸干后再涂,涂三四遍,油干后即可使用,这样砧板便会经久耐用。

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25个烹饪小妙招,让你变身厨房俏娇娘!

将要剥的蒜用温水浸泡1分钟后捞出,用手一搓,蒜皮即可脱落。如需要一次剥很多蒜,可将蒜摊在案板上,用刀轻轻拍打即可剥去蒜皮。

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25个烹饪小妙招,让你变身厨房俏娇娘!

虾仁放入碗内,加一点精盐、食用碱,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的仁透明如水晶,爽嫩可口。

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25个烹饪小妙招,让你变身厨房俏娇娘!

米饭若烧糊了,赶紧将火关掉,在米饭上面放一块面包皮,盖上锅盖,5分钟后面包皮即可把糊味吸收。

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25个烹饪小妙招,让你变身厨房俏娇娘!

带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。

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25个烹饪小妙招,让你变身厨房俏娇娘!

不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,是最佳甜酸度。此外,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而吸收不了糖分,造成外甜里淡。

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25个烹饪小妙招,让你变身厨房俏娇娘!

做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可增味添香。

都记住了吗?

文章来源:吃在重庆