好吃省油的炸酱这么做

2016-06-26来源:网友投稿:匿名投稿

好吃省油的炸酱这么做

夏至已过,一大早知了就在上班了,叫个没完。

这个天吃什么最舒坦,答案跑不了--

作为一个北京人,我挺爱吃炸酱面的,我家那口子是东北人,在北京生活了十来年,也对炸酱面也情有独钟。炸酱面已经成为北京的美食符号。我有个朋友,她先生被公派到台湾工作,有次知道我要去台湾玩,托我给她带几袋六必居的干黄酱,她要做炸酱面用。台湾有那么多的好吃的,还是挡不住她想念炸酱面的心绪。

面本身就是个家常的吃食,而炸酱面很大程度上代表了家的味道,很多时候情感会左右我们的味觉,尤其是在离家的时候,越想念,越觉得美味。

有次我在微博上说炸酱面的事,有位天津的朋友说北京的炸酱面没有天津的好吃。北京做炸酱面用干黄酱,天津人用甜面酱。原料不同,味道肯定不一样。我觉得争论哪个地方的炸酱面更美味对于我来说没啥意义,你自己觉得好吃就行了,没必要去争,去比较。

每家每户做的炸酱面味道都不同,吃法、面码会根据季节调整。冬天吃“锅挑儿”,就是不过凉水,煮好的面直接拌炸酱。夏天吃过水面,天越热,面用凉白开过得越透。当然百人百味,自己乐意怎么吃都成,听说侯宝林先生,不管一年四季吃炸酱面都是“锅挑儿”,就好这一口儿。

有人问怎么做炸酱面最正宗?说实话,我最怕听见“正宗”两个字。又不是老字号的第十八代传人,咱就在家做个,吃着顺口最重要。穷讲究一气,还未必适合自己的口味。

好吃省油的炸酱这么做

不多说了,分享一款自家做的香菇肉丁炸酱。这酱用油不多,多放了香菇冒充肉,嘿嘿~

好吃省油的炸酱这么做

【香菇炸酱】

原料:五花肉150克、香菇10朵、葱一段、3片

调料:六必居干黄酱1袋、食用油适量

做法:

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1.香菇洗净,沥干水分,切丁。

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2.五花肉切丁

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3.干黄酱里加入酱一半的水。

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4.搅匀泄开

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5.锅里不放油,用中火干煸五花肉,渐渐的能耗出不少大油。如果觉得油少可以补充一点食用油,如果觉得差不多那就这样吧。

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6.在大油中放入姜末烹香,葱先不着急放,待会儿再说。

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7. 让入香菇丁煸炒。

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8.炒到香菇缩水。

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9.倒入泄好的黄酱一同翻炒,中小火炒十来分钟。

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10.对喽,这个时候再让入葱花,拌匀后关火。

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家里有黄瓜芹菜,芹菜切丁后焯水

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黄瓜呢,有一根切丝,有一根切段,丝拌面,段用手拿着蘸酱吃。

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拌好面,倒点,嚼瓣蒜,地道!

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饭后水果是甜白~这就是夏天的味道


下期分享好吃的杏酱做法哈~

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