黑椒牛小方

美食头条网友2016-06-26 19:18:47
黑椒牛小方

黑椒牛小方

最近看了电视剧《好先生》,孙红雷在里饰演一位大厨,各种展示厨艺,看得我也是蠢蠢欲动,总想着在厨房里捣腾出来些什么。

有一集里他煎牛排,看着牛排在锅里滋滋地冒着油,我只好拿个盆陌陌地接着流出来的口水。好想煎牛排吃啊!可是我不会煎牛排。

看到这句话,肯定有人会想:小胖子你竟然连牛排都不会煎?多简单啊!

就像很多人骄傲地吹嘘自己会做番茄炒蛋一样,看着ta们做出来的那一坨,真是一点食欲都没有。

偶尔会在票圈看到恋人们秀恩爱:谢谢bb做的爱心晚餐,真的好感动!爱你么么哒!一般这种文字都会配个烛光晚餐图,有沙拉,有红酒,还有两块看着就觉得口感应该和我用了两三年的旧抹布一样的牛排。

如果这也叫做会煎牛排,我没话说(配个微笑的表情)。

既然我不会煎牛排,还是藏拙比较好。但是我想到了以前在国内吃到的一道牛肉类菜式,还蛮好吃的,大概想了想,心里有个数,就尝试做了这道菜,味道蛮惊艳的。做了两次,也总结了一些经验。

下面说做法。

第一步:选一块牛肉,我用的是下图的牛肉,肉铺里标的德语翻译过来就是“去骨肉”,看纹理觉得这是牛里脊肉,也就是平时吃的菲力牛排用的部位。不知道我说得对不对,希望懂的人不吝赐教。

黑椒牛小方

第二步:把这块牛肉切成大致为边长1.5厘米的立方体小块,就叫它们牛小方吧。放入碗里,加入盐、研磨过的黑胡椒、一点油和一点点生抽,抓匀,腌制二十分钟。

黑椒牛小方

第三步:锅里热油,用中火就好,油四五成热时就可以把牛小方们放入锅里煎了,慢慢煎,别着急,火别大。

黑椒牛小方

第四步:煎到有一面变成灰色,并且侧面也有差不多一半变成了灰色,这时候就把牛小方们翻个面继续煎,整个过程就翻这一次面。煎到通体都呈淡灰色,就可以把牛肉盛出了。这时候的牛肉很嫩,内部饱含汁水,吃起来的口感介于五成熟和七成熟之间。煎牛肉不要煎到全熟,全熟就太老了,没法吃。

黑椒牛小方

第五步:锅里只要留一点煎牛肉的油就好,继续用中火,放入蒜片和红洋葱块,快速翻炒。洋葱快炒熟时加一点盐,炒匀。

黑椒牛小方

第六步:放入之前煎好的牛肉,加入研磨过的黑胡椒和生抽,快速炒匀。

黑椒牛小方

炒匀之后直接出锅,第六步最好控制在30秒以内。

黑椒牛小方

只需六步,这道菜就做好了,其实蛮简单的。一口一口地咀嚼着牛肉,特有满足感。本身的黑椒属性也注定了这是一道下菜。

如果不喜欢吃洋葱,也可以用大蒜来代替,要是熟的大蒜也无法接受,那就别做了。

说回开头提到的《好先生》,推荐给大家。这是一部前期很扯、中后期略虐心的电视剧,属于越看越好看的那一类。每年都会有这么一两部制作精良的国产剧,着实难能可贵。

关晓彤这几年一直在进步,这部剧里施展的空间大了,演技也愈发全面。希望她不忘初心。

最近心情不太好,就以曹丕的《大墙上蒿行》中最后一段来结尾吧:

今日乐,不可忘,乐未央。为乐常苦迟。岁月逝,忽若飞。何为自苦,使我心悲。

谢谢阅读!

祝好!

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黑椒牛小方

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