十个人点菜,有九个人会点这道

美食头条网友2016-06-26 07:31:26

十个人点菜,有九个人会点这道用料:

里脊肉300克

冬笋80克

黑木耳3朵

鸡蛋清1个

食盐3克

酱油15克

2片

蒜6瓣

料酒10克

20克

淀粉15克

小葱2棵

泡红椒10克

白糖25克

植物油50克

鱼香肉丝的做法:

将里脊肉切成片然后码放整齐准备切丝,如果有时候可以冻一下,然后再切丝会非常好切而且会非常工整

切成丝然后泡在水里,这样可以把肉丝里的水泡出来,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮十个人点菜,有九个人会点这道

泡白后放在笊篱里滗水,不用太干,因为肉丝需要有水,不然炒出来不会嫩了

然后加少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀,然后放少许油封住,这样肉丝不会脱浆

用好点的泡红椒,颜色和味道都会不同的十个人点菜,有九个人会点这道

所有调料的备齐

泡红椒去籽剁碎,越烂越好,然后葱姜蒜切米备用,冬切和肉丝差不多的丝,木耳切丝,冬笋和木耳开水焯一下,沥干水备用

重中之重,味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克),记住汁量不可大,不然炒出来汤汁太多,油稍多些,五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开,如果不好炒用筷子划拉,炒开立刻放葱姜蒜炒香,然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝,最后倒入味汁,再炒几下就可以了

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