这样菜河南人都爱吃,做菜馍放了它会更加好吃,家里人都吃不够。

2016-06-26来源:网友投稿:匿名投稿

这样菜河南人都爱吃,做菜馍放了它会更加好吃,家里人都吃不够。

这样菜河南人都爱吃,做菜馍放了它会更加好吃,家里人都吃不够。

我喜欢吃菜馍,各种叶类蔬菜菜加上鸡蛋都可以做馅料,菠菜韭菜苋菜、荆芥是最常用的几种,我最喜欢吃的还是放了荆芥的菜馍,特别特别喜欢吃荆芥的那个味道,就好比喜欢吃香菜的人,觉得汤里放点香菜会瞬间变得很好喝一样。或许没吃过荆芥的人会受不了它的气味儿,的确是这样,我的一些外地的朋友,都说荆芥有股子怪味儿,可我闻着那是香味呀!身为土生土长的河南人,我从小就爱吃它,至今也吃不烦呢。这就是“一方水土养一方人”啊!

荆芥——算是我们河南的一个特产菜了,因为我的一些外地朋友很多都没见过这个菜。在我们这里大大小小的菜市,都可以见到荆芥,我们这里的人大部分都喜欢吃它,做面条要放一小撮儿、做汤要放一点儿、凉拌菜也要放一些,甚至店里还有凉拌荆芥这道菜呢。

而我,最喜欢吃蒸荆芥,那味道,想起来就流口水,改天我做了再来和大家分享。荆芥其实是一种调味菜,具有特殊的芳香气味,就跟香菜一样用法。

荆芥的功效: 祛风;解表;透疹;止。用于感冒,头痛,麻疹,风疹,疮疡初起。炒炭治便血,崩漏,产后血晕。

这样菜河南人都爱吃,做菜馍放了它会更加好吃,家里人都吃不够。

荆芥韭菜菜馍的材料:

200克,水150克,鸡蛋4个,韭菜一把,荆芥一把,植物油、盐、十三香适量。

做法:

1、韭菜、荆芥洗干净。荆芥就只用上面的嫩叶。

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2、和面——往面粉里慢慢加水,一边加水一边用筷子搅拌,搅成面穗儿

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3、再用手揉一下,做菜馍或者油馍的面要尽量和软一些,和好面盖湿布醒一会儿

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4、再来准备馅料,韭菜切碎

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5、把切好的韭菜放到碗里,倒入一点油拌一下,这样等会儿放盐的时候韭菜不容易出水

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6、再放一点十三香和盐拌匀,先放到一边备用,荆芥叶子太大,不好拌,等放完韭菜馅儿再放一些荆芥叶就可以了

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7、醒了一会儿的面再揉一下,搓成长条

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8、揪成相等的剂子,按一下,擀成圆的大一些的薄片,越薄越好

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9、然后把擀好的薄片放到菜板上,菜板上可别忘了撒点面粉防沾哦。把拌好的韭菜铺在上面一层,四周要留出来一个边,别盖严

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10、再把荆芥叶子撒在上面一层

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11、把鸡蛋一头磕开一个小口,把蛋液均匀的倒在菜上

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12、然后再擀一张一样大的薄饼,盖在上面,四周要吻合好,用手按一圈,按结实了

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13、下面就开烙了,平底锅里放点油,小心把菜馍滑到锅里,因为这个非常软,皮又薄,所以要把菜馍放在一个菜板上做,做好直接端着滑到锅里,这样菜馍就不会被弄破了,

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14、煎成两面金黄色就行了,里面的菜很好熟的,煎好的菜馍切成四瓣儿吃,或者直接拿着一个吃也行,不过小心菜馍流汤哦

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