原来自制面筋并没想象中困难!

美食头条网友2016-06-26 06:32:55

原来自制面筋并没想象中困难!

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉鸡肉鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有,,等多种微量元素,是传统美食

新型筋的口感劲道、安全、卫生,可用于炒菜、火锅、凉拌、烧烤。

原来自制面筋并没想象中困难!

自己制作面筋也不是不可以,只是费些功夫,自己做的吃起来就是香!那一起跟着大厨学吧!


自制面筋、凉皮

原来自制面筋并没想象中困难!

材料——普通面 500g 水 250g 盐 5g

做法——

①把面粉水盐,放到面包机里,选择和面程序,或者您自己和面也行。然后放置一个小时。

②把面团放到盆里洗面,多洗几次,直到水清澈。洗面的水倒到一个大盆里,把大盆放到冰箱静置四个小时以上。做凉皮用。

③洗好的面筋大火蒸30分钟。切块拌着吃。黄瓜丝,洋葱丝,蒜末,葱末,香菜末,花椒油,辣椒油,麻酱,生抽,糖,花生碎搅拌均匀。

④拿出冰箱里静置好的洗面水,把上层水倒掉。搅匀,盛出一勺,家里炒菜的勺子大小,不要多,放入一个披萨盘里,上锅蒸,颜色变透明后,带手套把盘子拿出在冷水里过一下,再把凉皮撕下来。然后不断重复这个步骤。

⑤凉皮凉后再放入一个盘中。按自己喜欢口味拌好就行了!


青椒炒面筋

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材料——面筋 青椒 蒜 小米辣 生抽 老抽 糖 盐

做法——

①面筋撕开,撕成长条。青椒切丝,蒜切末,小米辣切段。炒锅烧热油,爆香蒜末小米辣。放入撕好的面筋翻炒。

②加几滴老抽上色,再加几滴生抽翻匀。沿锅边溜少许开水(面筋比较干,加一点点水就行)。

③水快烧干,放入糖、盐、青椒翻匀关火。又快手又下


孜然面筋

原来自制面筋并没想象中困难!

材料——葱 少许(差不多就行 面筋 两颗 孜然粉 适量 辣椒粉 适量 盐 适量 鸡精 适量

做法——

①热锅热油放葱炒炒,面筋可以撕夜可以切,沥干水分后加入面筋炒,待每条面筋都沾了油之后就可以放下面的调料了 。

②然后加盐、辣椒粉、孜然粉,加完调料之后炒匀之后差不多就可以出锅了,面筋熟的快。


糖醋面筋

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材料——面筋 蒜苗 香醋 糖 盐 生抽 香油

做法——

①将面筋撕成小块,蒜苗洗净切碎备用。撕好的面筋放入水中浸泡2小时左右,然后放入沸水中焯一下捞出备用!

②将面筋煮一下主要是为了去除豆腥味,煮好的面筋捞出沥干水份备用

③锅中放入适量油,爆香蒜苗碎,放入面筋翻炒片刻。然后放入香醋、糖、盐、少许生抽制成的调味汁炒至入味后,放入蒜苗碎翻炒均匀,调入少许香油即可。


香菇油面筋

原来自制面筋并没想象中困难!

材料——鲜香菇 油面筋 小青菜 蚝油 酱油 白糖 盐 芝麻油

做法——

①鲜香菇切块,如果是香菇干事先泡发,切不切随意。

②油面筋用开水泡软后挤净水分备用。

③锅入清水烧开,加入少许植物油和盐,下小青菜汆熟装盘备用。

④锅中做油,6成热时下鲜香菇煸炒,加入蚝油、酱油、白糖调味。

⑤下面筋和少许清水大火烧开,转小火烧10分钟左右开大火收汁⑥淋上芝麻油后出锅覆在小青菜上即可。

将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。

据史料记载,面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝,历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋,在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多,花样不断翻新。

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