手把手教你做最好吃的茄子汆面,加入一料!好吃得不得了!

美食头条网友2016-06-25 21:51:27

手把手教你做最好吃的茄子汆面,加入一料!好吃得不得了!

有人说过:吃的碗要比脸大,这样吃面才算是真正的吃面。陕西八大怪里就有一怪:碗盆难分开。西部的人吃面就是爽气:大碗盛面、浇上辣子,热热乎乎、呼呼啦啦,希里呼噜的一气呵成。吃的是一身大汗,浑身通透,看的是脸红面赤,直咽口水恨不得也马上爽气的来上一碗。

茄子汆拌面”,有点饶舌的名字,但味道是真不错。汆的愿意是把食物放在开水里稍微一煮,“茄子汆”这里的“汆”我当作“肉卤”来理解,山东这一般把这种浇面的菜卤叫做“浇头”。

做茄子面卤原本味道很简单,但加入的白糖,可起到提鲜的作用。味道就变得不简单了。

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主料:圆茄子200g、猪五花肉100g、面条200g

辅料:食油30g、精盐3g、小葱15g、生15g、面酱15g、白糖15g、花椒少许

步骤:

1、圆茄子洗净后切指头肚大丁。

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2、五花肉同样切成肉丁,生姜切成末,小葱切葱花。

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3、锅里加油,放入花椒炒香后捞出。放入姜末、葱花炒香。

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4、倒入五花肉丁,煸炒出油。

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5、倒入茄子丁,翻炒。

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6、放入少许精盐,两勺白糖翻炒。

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7、加入一汤匙面酱,翻炒直至茄子丁变软。

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10、干面条上笼屉蒸至变软。另起锅,锅里水开后下入蒸过的面条,煮至熟即可盛碗,撒上蔬菜丝,浇两汤匙茄子汆,拌匀即可。

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小贴士:

1、圆茄子水分足,适合炒丝。

2、五花肉切小丁比用肉馅来炒味道来的香醇。

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