吃货 | 广东酱油鸡做法简单,香嫩滑口!

2016-06-25来源:网友投稿:匿名投稿

油鸡是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜,以鸡肉为主料、酱油为调味料, 操作简单的,广东有“无鸡不成宴”一说,酱油鸡就是其中一种非常典型的菜式。

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巧妇烹饪——典型的菜式酱油鸡

材料:土鸡1只,蒜头2瓣,小米椒1个,芝麻香油1勺,酱油适量,清水适量,桂皮2片,八角4粒

做法:

1.土鸡洗净沥干水分,去头去脚和鸡屁股,再斩成4份,放入锅中。

2.加入清水,两片桂皮,4个八角。

3.倒入酱油。

4.再加入芝麻香油。

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5.放入蒜头和小米椒。

6.大火煮开。

7.加盖转中小火。

8.时不时的开盖将鸡肉翻动一下,使其上色更加均匀,焖至汤汁快要收干时即可关火,留一些汤汁捞特别香哦。

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9.出锅斩块。斩鸡的时候,先切下鸡腿鸡翅,然后将鸡背鸡胸切开。先将鸡背肉切块,摆在碟子底层。淋入汤汁即可食用,色泽鲜亮,鸡肉嫩滑,美味无比。

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懒人专属 ——电饭煲酱油鸡做法

主料:土鸡1只、红枣香菇

辅料: 料酒一瓶、酱油、花生油、蚝油、生、八角、葱段

做法:

1、往清洗干净的鸡肚里塞几颗红、香菇、生姜片及枸杞

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2、 半瓶料酒,三勺酱油、两勺蚝油、两勺花生油+八角调制成汁;

3、鸡放在调汁腌制二十分钟;

4、电饭锅倒点花生油热下锅、下面放几片生姜、葱段、两个八角;

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5、等料头散发出香味,放入腌制好的鸡只,放入一半调料,盖上盖子,按下煮饭键。中途多次为鸡只翻身,让它均匀上色。

6、等电饭煲自动煮熟,取出斩件即可上桌。

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