7种酒器教你如何喝清酒!

美食头条网友2016-06-25 06:35:58

摘要: 日本清酒已为越来越多的人所熟悉,然而很多人尚不知如何品鉴。本文从酒器入手,介绍7种酒器与清酒的搭配,帮助读者初探究竟。

ABSTRACT: Sake, the Japanese fermented wine, is much more familiar to people now, but still many people have no idea how to taste it. This article introduces 7 cups and servers to help you learn about how to serve sake.

日本清酒渐渐走向了世界,越来越多的人开始了解和品尝这种特殊的发酵酒,然而就像葡萄酒一样,清酒的种类繁多,冷热轻重各有不同,有的高雅柔美,有的自然粗犷。当琳琅满目的各式清酒摆在你的前,你有信心可以正确地伺酒和品鉴吗?

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众所周知,温度对清酒的酒香有很大的影响,而酒器也要与酒的风格相匹配。因此,如果想要享受到最佳的风味,就要对如何挑选酒器有一些基本常识了。本文会介绍在品尝清酒时常用的两种酒壶以及五种酒杯,带领你体会其中奥妙。

与葡萄酒需要醒酒器相仿,清酒一般也是用酒壶盛上酒桌。鉴于清酒分为温饮和冰饮,酒壶便也大致分为两种。

第一种,是适合温饮的传统酒壶——Tokkuri。

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这种酒壶一般是圆肚细颈,用于储存纯米酿造酒,可以起到保温效果,让纯醇的酒香经久不散。

第二种,是适合冰饮的酒壶——Katakuchi。

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这种酒壶开口很大,像一个小型的米缸,不适合存放温饮的清酒,否则酒的温度会很快下降且酒香也会挥发。

除了酒壶,岂能不说说五花八门的清酒酒杯?清酒酒杯的取材、形状、大小各异,相应地也和不同饮温及风格的清酒搭配。

第一款,是大多数人所熟悉和使用的白色陶瓷小杯——Ochoko。

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这是日本传统的且使用范围最广的清酒酒杯,像一个开口略小的小碗,能够让酒香在杯中萦绕数圈,再蜿蜒而上。陶瓷所制的杯壁平滑圆润,还带有一定的保温性,适用于风味浓厚、酒体饱满的清酒,同时既适合温饮也适合冰饮。

第二款,是使用范围同样广泛的小酒杯——Guinomi。

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它与Ochoko相似,但开口略大,虽说温饮和冰饮同样适用,但由于开口大容易让香气挥发,所以其实它更适用于传统的纯米酿造和普通酿造的清酒等,通过加热可以带出更醇厚的酒香。

第三款,是浅底大口的平碗——Sakazuki。

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这是一种古老风格的酒杯,与我国古代的酒碗相似,现在只用于一些庆典场合。由于这种酒杯无法储存酒香,所以只用于冰饮。

第四款,是木制四方形的日本传统酒器——Masu。

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这种酒杯最初是用于存放大米和清酒的量杯,而今天一般用于庆典场合。Masu的造型给人营造一种身穿和服脚踏木屐的复古之感,而且其木头或竹子的原材料能够赋予清酒轻柔的自然气息。这种酒杯只适合冰饮,尤其是非传统型的吟酿造酒和大吟酿。

第五款,是最近才被接纳进入清酒领域的酒杯——葡萄酒杯。

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玻璃质地让人们易于观察酒的色泽和黏性,稍微收口的设计尽可能保留了酒香,这种玻璃酒杯可以赋予清酒柔顺的质感,让人感受清酒从倒入杯中到品尝的每一个细微变化,令人着迷,是品酒师的最爱。这款酒杯最适合用于饮用吟酿造酒,冰镇后的吟酿造酒酒体轻盈,果香馥郁,在玻璃杯中尽显风韵。

以上7种是最为常见的清酒酒器,还有更多创新型的酒器尚且来不及介绍。当然,什么酒器配什么清酒,也不是固定的,只要你觉得如此搭配风味最佳即可。而对于初探这一领域的读者来说,你们大可从一个Ochoko陶瓷小杯或者Guinomi与Tokkuri搭配开始,好好享受美酒的世界。(编译/Louise)

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