家常菜这样做,口味火辣劲爆,后劲儿十足

美食头条网友2016-06-25 00:21:03

【辣子鸡丁】▼

家常菜这样做,口味火辣劲爆,后劲儿十足

▼用料:

鸡胸肉 200g、盐1g、水淀粉 30g、油 25ml、青椒80g、葱末10g、豆瓣辣酱20g、酱油 5ml、2ml、糖糖3g

▼制作步骤:

1、鸡胸肉切块,加入水淀用手抓匀,然后放入盐1g,油5ml腌制10-15分钟

2、锅烧热,加入油20ml,小火炒香葱姜和豆瓣辣酱,炒出红油

3、转大火,加入鸡丁,快速翻炒,然后加入酱油,醋和糖,炒到鸡丁变硬

4、出锅加入青椒快,稍微翻动关火

【麻辣鸭掌】▼

家常菜这样做,口味火辣劲爆,后劲儿十足

▼用料:

鸭掌 一斤、葱姜蒜少许、干辣椒 四、五个、花椒少许、郫县豆瓣酱 一大勺、糖 一小勺

▼制作步骤:

1、鸭掌焯水,记得放2-3片姜片,焯好过冷水备用,把水滤干;

2、油比平时多一倍,八成热,放花椒出香(小火),在放葱姜蒜(葱切段)、干辣椒一起爆香

3、放焯好的鸭掌,翻炒,放生抽、老抽、糖、豆瓣酱,再翻炒均匀

4、鸭掌基本入色后,倒一瓶500ml啤酒,烧开(啤酒要求以盖过鸭掌为准)

5、懒鬼可以将翻滚的鸭掌及啤酒汤倒入压力锅或者调小火四十分钟后差不多收汁,出锅开吃!(出锅前记得放盐~)

韭菜香干】▼

家常菜这样做,口味火辣劲爆,后劲儿十足

▼用料:

韭菜 一小把、香干6块、红椒 一个、生抽 几滴、盐少许、油适量

▼制作步骤:

1、韭菜洗净,切段;

2、香干洗净,切细条;

3、红椒去籽切丝;

4、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;

5、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

小薇推荐的,是个人比较钟意的网络大厨们分享的作品,由于篇幅问题,文章方法都比较简略!

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