胡萝卜居然还能这样吃!金黄的颜色好似黄金包,萌的舍不得吃!

美食头条网友2016-06-25 00:19:08

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胡萝卜奶酪小餐包,是我参加ACA烘焙明星大赛的另一个作品。金黄的颜色,丰富的口感,让我特别喜欢它。

萝卜蒸熟后,口感细腻、软糯,还有甜甜的味道。用它揉面包,金黄的颜色很是惹人喜爱!

小餐包内馅用的奶油奶酪,加了一点点胡萝卜泥,使得这款胡萝卜小餐包营养也更胜一筹!

所用的糖量不是很高,可以根据个人的口味再适当加一些。

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面包材料:高筋面粉200克,低筋面粉60克,赤砂糖35克,盐2克,干酵母3克,牛奶35克,水35克,胡萝卜泥110克,黄油20克,表面刷蛋液少许

内馅材料:奶油奶酪120克,胡萝卜泥30克

烘焙:180度上下火,25分钟

制作过程:

1.面包材料准备好;

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2.除黄油外的面包材料全部入厨师机桶中;

3.面团成型后,加入软化的黄油,继续揉面;

4.待面团能轻拉出这种稍具透明的薄膜时,手指一捅,洞的边缘呈光滑状,揉面结束;

5.面团收圆,放在大碗中,蒙上保鲜膜,在温暖湿润处进行基础发酵;

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6.面团发酵时来处理一下内馅:奶油奶酪室温软化,加入少许胡萝卜泥;

7.用电动打蛋器打成顺滑状,然后放冰箱冷藏保存待用;

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8.面团发至原来的2倍大时,手指蘸面在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功;

9.面团取出置于揉面垫上,排气后称重分成9等份,分别揉圆,松弛5分钟;

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10. 取一个面团,用手按扁,适量的奶油奶酪馅放在中间;

11. 封口捏严实;

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12. 封口朝下放在不粘烤盘上,其它的面团也依次处理,在温暖处进行二次发酵;

13. 待面团是原来的近二倍大时,表面刷一层全蛋液,此时烤箱开始预热180度;

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14. 用剪刀在面团顶部剪十字口,不用剪破;

15. 然后在每个刀口处再放一点点奶油奶酪馅;

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16. 入预热好的烤箱中层,180度上下火,25分钟,表面金黄色即可出炉;

17. 出炉后晾架上晾凉后入袋保存。

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小贴士:

1.因为胡萝卜泥是用料理机加了水之后打成的,所以其它的液体量要根据实际情况进行调整,不要一次性全部将水加入面粉中,预留10%,看情况来调整;

2.奶油奶酪馅中可以随口味加糖或者盐,我用的原味,借着胡萝卜的微甜更加健康;

3.烤制的时间和温度视自家烤箱和餐包的大小来调整。

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