麻辣鲜香!在家做出最干净美味的口水鸡!人人都能学会的川菜!

2016-06-25来源:网友投稿:匿名投稿

麻辣鲜香!在家做出最干净美味的口水鸡!人人都能学会的川菜!

口水鸡,是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴,麻辣鲜香,自己动手更是别有一番滋味哦!

麻辣鲜香!在家做出最干净美味的口水鸡!人人都能学会的川菜!

食材:鸡腿黄瓜(随口味添加)、花生米、香菜、葱

调味料:豆瓣酱酱油、捞拌汁、辣椒油白醋、料酒、桂皮、八角、大料、香叶、糖、盐、鸡精、麻油、香油、白芝麻

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先把鸡腿焯一下,先去除一下杂质,再将鸡腿煮大概15分钟,放进花椒、大料、八角、桂皮、葱姜和少量料酒去腥

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取一个碗,放入葱、蒜、花椒、辣椒、盐、鸡精,锅中倒油,把葱、姜、蒜、花椒、辣椒、八角爆香,最后放入豆瓣酱,炒出红油(多放一些油)

把炒热的油倒进调好的小碗,用热油炸辣椒末

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将煮好的鸡腿放到冰水中浸泡(保鲜鸡肉的好办法),去除鸡腿的骨头,最后把鸡肉切成小块

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把小碗里的多余东西滤除扔掉,留红油,放白糖、白、捞拌汁、一点酱油、盐、鸡精,自己尝一下味道,酸酸甜甜的最好,最后加入刚刚煮鸡腿的汤

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底部可以铺一层黄瓜,浇一层汁;放入一层鸡腿,浇一层汁;再放入一层鸡腿,浇一层汁。。。

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花生米剁碎撒在鸡腿肉的上

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最后撒白芝麻和一点葱蒜,也可以再加入一些香菜,还有个小秘诀,做好之后可以放到冰箱里稍加冷藏一会,口感会更佳哦