如何熬好一锅营养美味的粥?

2016-06-24来源:网友投稿:匿名投稿

小秘方

老火粥

食材一般选取咸猪骨火腿老母鸡瑶柱腐竹等这些味厚、耐煮的食材,这些是凭自己的喜好。带有水或者很咸的食材要实现焯水。

做法比较无脑,只需要把水烧开后把所有盐、油、食材丢进去,小火N个小时即可。煮的时间不少于一个半小时,至于多久看食材。最后的成果应该要是看不到颗粒状的米粒,并且食材的味道已经完全融入到粥中。

生滚粥

白粥部分:水大火烧开后加入少许油和盐,稍微搅拌后加入米粒,保持大火30分钟,让米粒在水中翻滚,切忌小火,这是为了防止粘锅。30分钟后拿起勺子沿着一个方向搅拌至少5分钟,这是为了让米粒释放出淀粉并且更好的水米交融,搅拌结束后就会看到一锅不错的水米交融的白粥了,切记,要全程大火。当然也可以像熬老火粥那样熬制白粥,不过比较费时间。

生滚部分:取一个奶锅或者同样大小的器皿,倒入三分二的白粥,不要加满,不然煮沸的时候会溢出。大火烧开白粥后,按个人口味加入食材煮至断生即可。除了河鲜、海鲜和内脏不需要提前腌制外,其他食材如煮肉片、牛肉片要提前腌制,一个是为了嫩另一个是为了味道。

潮汕粥

白粥部分:水大火烧开后加入少许油和盐,稍微搅拌后加入米粒,保持大火,让米粒在水中翻滚,切忌小火,这是为了防止粘锅,而且大火会让米带有粘性和爽劲!米煮到什么程度呢?煮到米粒开花即可,也就是米刚开始裂开但还没融化的时候。如果不懂得观察,可以吃一下米粒,米粒应该是发粘而且带有一定的嚼劲。

此时做好的潮汕白粥可以直接与杂咸、鸭肉汤、牛肉汤共同食用,也可以再加入海鲜、河鲜、肉丸等食材烹制,全凭个人喜好。

三种粥都是要加大量的水,如果水方少了就成了稀了,就不是粥了,而且水要加足,切忌中途加水,如果中途加了水,粥就会变稀,这样就不好喝了。

这三种粥的米要选用短圆黏糯且半透明,比如像珍珠米之类的会比较好,而长的米就不适合了。

-明虾粥-

如何熬好一锅营养美味的粥?

by 菊娜JUJU

用料

主料:粳米(标一)80克、明300克、3克、葱适量

辅料:盐1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉少许

做法

1.材料准备好;将米洗净用清水浸泡20分钟

2.接着放入沙煲,重新注入清水,煮开后转小火慢慢煲煮,煮粥的时候将姜切丝,葱切沫

3.将明虾切去头部,虾背剖开,挑出虾线,用少许料酒、胡椒、姜丝将虾腌制一会

4.粥煮的差不多的时候用勺子一边搅拌一般煮,直至米粒全部开花,将腌制好的虾倒入粥里

5.煮至明虾全部变红后关火,调入少许盐拌匀,撒入葱花即可

-薏米山药红枣粥-

如何熬好一锅营养美味的粥?

by 小春的厨房

用料

主料:薏米50克、大米50克、山药2根、(干,大)10颗

调料:水适量、老冰糖2块

做法

1.山药切块,红枣切碎

2.薏米大米洗净放足量水,放入山药

3.放入红枣加适量冰糖,一起煲至粥粘稠即可

-蟹粥-

如何熬好一锅营养美味的粥?

by 菊娜JUJU

用料

主料:梭子蟹2只、粳米80克、姜5克

辅料:盐1茶匙、胡椒粉2/1茶匙、香菜适量、黄酒1茶匙

做法

1.材料准备好;梗米洗净,放入砂锅,注入足量水,先浸泡15-20分钟

2.将梭子蟹蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮和胃,然后清洗干净斩件,姜切丝,香菜切碎

3.将泡好的梗米煮开,一边煮一边搅拌,煮至米粒开花至浓稠

4.放入梭子蟹和姜丝,调入少许黄酒,继续煮10分钟,调入盐和胡椒粉

5.最后撒入香菜碎即可

-米粥-

如何熬好一锅营养美味的粥?

by 薇薇小厨

用料

主料:大米50克

调料:水适量

做法

1.把大米洗净后,在水里浸泡1个小时

2.以1份大米兑10份水的比例,放入锅中用大火煮开

3.沸腾后转为小火,煮至米粒软烂

4.然后关火,盖上盖子焖10分钟左右

5.最后,用勺子背将米粒捣碎即可

-玫瑰粥-

如何熬好一锅营养美味的粥?

by 寓吃于乐-味在关东

用料

主料:玫瑰花10克粳米100克

辅料:冰糖适量蜂蜜适量

做法

1.粳米100克 、玫瑰花30克、冰糖、蜂蜜适量

2.玫瑰花洗净,去蒂(也可不去掉花蒂)粳米洗净,浸泡30分钟;放入粳米和适量水,大火烧沸后熬煮20分钟

3.待粥煮熟时,放入玫瑰花和冰糖,继续煮到冰糖全部融化

4.蜂蜜、冰糖可以依个人口味添加

-南瓜粥-

如何熬好一锅营养美味的粥?

by 阿大^.^

用料

主料:大米半杯南瓜150克

辅料:水适量

做法

1.准备好老南瓜和大米

2.将大米洗净后,加水放在炉上煮,大火煮开后转中小火煮15分钟

3.这个时候把南瓜洗净切小块

4.然后将南瓜块放锅里一起再煮上8分钟左右

5.这个时候米和南瓜都煮熟了

6.稍微放到不烫手了,就将南瓜粥倒入料理杯中

7.用料理棒打成糊糊状即可。