老公的下酒小凉菜,加了这个更好吃,特别的香,不信你试试

美食头条网友2016-06-24 08:32:56

这个凉拌豆腐丝一直都是我家的最爱,也是宴客必点的一道下酒菜。这个豆腐丝是市售的成品,微微带点咸味,买回来直接揪断或切断就可以凉拌了,另一食材是黄瓜丝,二者放一起特别清爽,提味的关键是葱丝和红辣椒用油激出香味,另外有一味大家不常用的调味品,叫“木子油”,这个卖调料的地方都有,价格也不贵,每次只要那么一两滴就足够了,就这么一点木姜子油马上整道菜的味道得到了升华,但是这个木姜子油不是直接拌在凉菜里,而是在烧油的时候加入,这样它的味道才能更好的激出来。

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以下这个食材量比较大,足足两大盘,因为都爱吃,所以我都会加量做,家里人口少的减量操作。

老公的下酒小凉菜,加了这个更好吃,特别的香,不信你试试食材:豆腐丝300克,葱丝18克,红辣椒2个,黄瓜一根,盐半汤匙,米3汤匙,生抽1汤匙,味精少许,木姜子油两滴,植物油大半

厨具:炒锅

做法:

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1 黄瓜洗净切丝,放入盆里(黄瓜丝可以依据个人喜好加减)

2 豆腐丝揪成段和黄瓜丝共纳一盆

老公的下酒小凉菜,加了这个更好吃,特别的香,不信你试试3 大葱切丝放在豆腐丝上,红辣椒剪成丝放在葱上

4 放入盐和味精(放豆腐丝边上,不要让油直接浇在味精上,或者后加都可以。这个豆腐丝有点咸味,加盐之前先尝一下豆腐丝的咸度酌量加盐)

老公的下酒小凉菜,加了这个更好吃,特别的香,不信你试试5 放入米醋和生抽

6 锅里倒入植物油

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7 加入两滴木姜子油,千万不要多,一点提味即可

8 油温升高后浇在葱丝和辣椒上激出香味,即可拌匀装盘

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宝妈小贴士:

1 木姜子油也可以不加,它有一种特殊的味道,这个随意

2 我的这个食材量比较大,足足两大盘,人少减量操作

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