别让孩子只吃不长个!9招教你锁住食物营养不流失!

2016-06-24来源:网友投稿:匿名投稿

别让孩子只吃不长个!9招教你锁住食物营养不流失!

孩子正在长身体,妈妈们每天变着法子给孩子做各种美味可口的菜,让孩子多吃点,才能补充营养长高高。

但是,这些色香味俱全的美食,并不是吃进肚子里就能补营养。如果烹调方法不对,食物的营养精华都会流失掉。

今天,小碗告诉妈妈们一些“锁住”食物营养的小技巧!

1、快速炒肉比炖肉更营养

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肉炒太久,质地会变老,不利于孩子咀嚼和消化。而炖煮太久的话,虽然可以让肉质变软,但会流失掉很多B族维生素。建议妈妈们把肉切成丝或者小块,在短时间内快炒烹调,这样比较能保留肉的营养素。

2、要补钙,在肉汤里加点柠檬

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妈妈们在家给孩子煮鸡汤、骨头汤时,可以倒点柠檬汁、或加点番茄,这么会让肉汤里的质增加64%,是个给孩子补钙长高的小妙招噢!

3、蔬菜一定要先洗后切

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有些妈妈会先把菜切好再一起洗,这样会让蔬菜里的B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质溶到水里,造成损失。所以妈妈们在烹调蔬菜时,一定要先洗后切。先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切,切后马上烹调,焯烫时尽量保持蔬菜完整,以免维生素C从切口处流走。

4、番茄煮熟能保护孩子心脏

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美国康乃尔大学研究发现,煮过的番茄释出的茄红素量比生番茄的释出量高得多。所以,富含茄红素的番茄经加热烹煮,对孩子的心脏有益,更容易被人体吸收。所以妈妈们最好将番茄煮熟后再给孩子吃,这样更营养噢!

5、冬瓜皮、西瓜皮连皮带肉一起煮

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夏天到了,冬瓜、西瓜都是消暑佳品。妈妈们在煮冬瓜汤时,皮不要削掉,把皮刷洗干净,再连皮带肉一起煮,这样可以利尿解热。同样,西瓜皮也有药性,妈妈们可以把皮洗刷干净,皮下那层白色果肉也保留,一起煮汤,冷却后喝,有消炎、排脓、利尿的功效噢。

6、煮牛奶有“气泡”就关火

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很多妈妈喜欢早上给孩子喝一杯牛奶。有些妈妈选择用煮的方式,直接把牛奶倒入锅中,大火煮沸。其实这样是不对的。用中火边煮边不停地温和搅拌,注意观察牛奶的变化,等出现第一两个“气泡”时,就马上关火。这样不仅能杀死细菌,还可以最大限度地保留牛奶中的营养。

7、淘米快洗两遍就够了

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妈妈们在淘米时经常会反复清洗,直到淘米水变得清澈为止。而实验表明,大米中的维生素B1,经过一次搓淘后会减少70%,两次后会减少80%。所以妈妈们在淘米时,可以多放点水,快速清洗两次就行了。

8、这样煮出来的鸡蛋更美味

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煮鸡蛋是孩子早餐的不错选择之一,简单营养。妈妈们在煮鸡蛋时,应该在冷水时下锅,慢火升温,沸腾后用微火煮2分钟,停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。这样不仅美味,也利于孩子消化、吸收。

9、巧用蒸菜来做热菜和凉菜

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相对来说,蒸菜几乎是保留营养最全的烹调方法。妈妈们可以用蒸菜法来做凉菜,可以先把食材先蒸熟,然后浇上汁,比如青菜圆白菜等可以蒸好之后浇上葱花豉油汁。做热菜,可以用连汤蒸、隔水蒸、气锅蒸等不同加热方式,都很不错噢,可以最大程度地锁住食物营养不流失。

9个烹调的小技巧,献给下厨房的妈妈们!



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