红酒烤牛排的做法

美食头条网友2016-06-24 07:33:34

红酒烤牛排的做法

红酒烤牛排,制作简单,吃起来富有弹性,香气浓郁、入口酥软且鲜嫩多汁,是烛光晚餐的最好搭档。

By 碗里碗外_cooking

用料肉眼牛排1块 220克黑胡椒碎 2克黄油 20克盐 2克红酒 2汤匙

做法步骤

1、黄油:将黄油提前从冰箱取出,室温软化至手指可以轻松留下痕迹;将烤盘取出,在烤盘上铺上锡纸。

红酒烤牛排的做法

2、牛排:将牛排清洗干净,用厨房纸抹去水分后,放在保鲜袋中,用牛排槌(或者刀背)分别将两轻轻从左到右、从上到下捶打约5分钟;取出牛排放入盘中,倒入红酒腌制30分钟。

3、调味:将黑胡椒碎和盐均匀撒在牛排两面,按摩2分钟后,让牛排静置30分钟。

4、煎制:将黄油放入平底锅,点火后烧至黄油完全融化,并且大泡出尽变成细密小泡时,将牛排两面分别放入黄油中大火煎30秒;再将牛排迅速放在铺有锡纸的烤盘上

红酒烤牛排的做法

5、预热:将方太烤箱通电、开机,选择“上加风扇”模式,设置220℃,定时4分钟,按确认键,烤箱开始预热。

红酒烤牛排的做法

6、烘焙:烤箱预热完成的提示音出现后,快速将烤盘放入烤箱中层,关上烤箱门,在烤到烤箱所剩时间为2分钟时,按下暂停键,小心取出烤盘,将牛排翻面,重新将烤盘放回烤箱,再按暂停键,让烤箱继续工作,待烤箱工作结束后取出即可(此时约为5分熟,若喜欢7分熟的口感,则待烤箱结束工作后,用预热继续烘烤3~5分钟)。

小贴士

1、肉眼牛排和西冷牛排因为含纤维较多,捶打能使其肉质更加柔嫩。 2、牛排进入烤箱之前要先煎一下,是为了使牛排表面迅速收缩以封存肉汁。 3、黑胡椒碎最好采用现磨的,黑胡椒粉不能替代黑胡椒碎,二者味道相似,但口感大不相同。

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