三葱焗鲍鱼|美食台

美食头条网友2016-06-24 07:33:15

三葱焗鲍鱼|美食台

鲍鱼一直被视为名贵的食材,但其实新鲜小鲍鱼却十分家常。今天嘉宾Encore带来一道三葱焗鲍鱼,洋葱大葱小葱这“三葱”煎香后铺底,以焗的方式将热气和香气保留在锅中,完成后直接将锅端上桌,鲍鱼爽脆鲜甜,葱香四溢。记得要趁热吃哦!

By 美食

用料新鲜小鲍鱼 6只大葱 2根小葱 2大把洋葱 2个小红辣椒 1把生抽 适量XO酱 适量料酒 适量白胡椒粉 适量

做法步骤

三葱焗鲍鱼|美食台

1、这道菜选用新鲜的小鲍鱼,处理的时候先用勺将整粒鲍鱼肉挖出,加一点粗盐,反复揉搓。

三葱焗鲍鱼|美食台

2、然后用偏硬的棕刷,将鲍鱼肉边侧的黑色粘液刷去,洗净待用。

三葱焗鲍鱼|美食台

3、接下来备料。将大葱斜刀切圈,洋葱切丝,小葱切段,小红辣椒切圈。

三葱焗鲍鱼|美食台

4、鲍鱼的表划十字花刀。

三葱焗鲍鱼|美食台

5、用XO酱与生抽调和成酱汁,备用。

三葱焗鲍鱼|美食台

6、开大火热锅起油,先放入大葱和洋葱煎香,直到有浓郁的香味煎出来,下辣椒翻炒一下。

三葱焗鲍鱼|美食台

7、再放入小葱,炒匀后铺平,然后将鲍鱼平放在葱上。

三葱焗鲍鱼|美食台

8、倒入调好的酱汁、料酒,盖上盖子焗差不多2分钟。然后开盖,加入白胡椒调味,就可以关火了。

三葱焗鲍鱼|美食台

9、撒上一些葱花,直接端锅上桌,葱香四溢的三葱焗鲍鱼就做好了。

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