酸爽解腻家常菜,开胃消食真绝色

美食头条网友2016-06-24 07:32:12

酸菜肉丝

主料:酸菜200克,猪肉80克

辅料:大葱1根,食盐1茶匙,花椒5克,干红辣椒2个,蚝油1茶匙,老1块,大蒜3瓣

酸爽解腻家常菜,开胃消食真绝色

1.准备材料,酸菜、瘦肉,洗好的酸菜改刀切丝,不要切太粗,切好后倒入清水里,然后用手把酸菜丝捞出来,挤出水分备用。

2.猪瘦肉切丝,切好的肉丝放碗里用料酒、生抽腌渍一下。

3.葱、姜、蒜、干红辣椒各改刀。

4.锅里热油,先把猪肉丝放进锅里煸炒至变色,然后捞出放碗里备用。

5.锅里留底油,倒入葱、姜、蒜、花椒以及干红辣椒炒香。

6.然后加入酸菜翻炒一下,加入炒过的瘦肉丝,翻炒均匀。

7.炒均后放入适量的盐提味,再来点胡椒粉、蚝油提鲜.

8.大火翻炒均匀即可。

烹饪技巧:

切酸菜尽量切细丝,切的太粗不容易入味。不要用老酸菜,如果用了,请反复漂洗,不然会齁死人的。

酸汤鱼片

主料:花鲢鱼500克

辅料:小葱2根,姜1小块,蒜3瓣,盐适量,淀粉适量,料酒适量,酸汤调料150克(贵州买的现成的),色拉油适量

酸爽解腻家常菜,开胃消食真绝色

1.葱、姜、蒜剥好、洗净。䓤切段,姜、蒜切末。

2.鱼切片,用适量盐、淀、料酒码15分钟。

3.锅内倒油烧热,加入姜蒜爆香。

4.加入酸汤调料,翻炒两分钟。

5.锅内加入适量清水,烧开后熬煮5分钟。

6.下鱼片,煮断生即可。

7.加入葱段,加适量盐,起锅。

烹饪技巧:

鱼片切忌煮太久,断生即可,否则口感将降低很多。

酸辣

主料:藕1段,鸡胸肉100克

辅料:辣椒酱20克,料酒适量,蒜3个,干辣椒1/2个,陈醋2茶勺,鸡精1小勺,食盐2小勺,生抽适量,香葱3根,水淀粉适量

酸爽解腻家常菜,开胃消食真绝色

1.藕去皮洗净;用刀把藕切成丁。

2.蒜头切片,干辣椒切小段,香葱切葱花。

3.鸡胸肉切丁,用料酒、盐水淀粉抓均匀。

4.入油锅煸炒至6成熟后捞出待用。

5.锅内倒入少许油,放入蒜片、辣椒酱、葱花、干辣椒煸炒出香味。

6.放入藕丁一起翻炒。

7.倒入鸡丁,加入调料:陈、生抽、盐少许、鸡精,最后水淀粉勾芡,淋上适量的食用油。

8.起锅装盘。

酸辣茄条

主料:茄子(紫皮,长)500克,酸辣椒100克

辅料:植物油1勺,味精2克,蒸鱼豉油5克

酸爽解腻家常菜,开胃消食真绝色

1.备茄子、酸辣椒,茄子切条(秋天的老茄子去掉皮),酸辣椒切碎

2.切好的茄子用清水泡去涩味

3.放上酸辣椒

4.浇上油 ,淋上蒸鱼豉油

5.隔水蒸,蒸十分钟,茄子熟了就行。

酸辣鸡丝

主料:黄瓜60克,东北拉皮400克,烧鸡肉150克

辅料:盐2克,白糖10克,白醋10毫升,五香花生米40克,蒜3粒,红尖椒2颗

酸爽解腻家常菜,开胃消食真绝色

1.黄瓜、东北拉皮洗干净。

2.备好烧鸡肉,备好五香花生米、大蒜、红尖椒。

3.黄瓜切成丝,烧鸡撕成丝,与东北拉皮放在一起。

4.五香花生米、大蒜切碎,红尖椒切成小段。

5.碗中加生抽,再加白醋,加白糖,加盐调成碗汁。

6.起油锅,蒜末入锅炒,再放红尖椒入锅炒。

7.炒出香味后倒入碗汁,关火。

8.炒均匀后浇在食材上,搅拌均匀,撒上花生碎、黑芝麻即可享用。

烹饪技巧:

1、此菜用鸡腿肉、鸡胸肉都可以,要先腌制再煮熟后凉拌。

2、碗汁依据个人口味调制。

3、没有东北拉皮,凉皮也凑合.



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