它叫米粉不叫米线

美食头条网友2016-06-24 06:32:49

米粉,汉族特色小吃,是中国南方地区非常流行的美食

虽然形似米线,但实非米线,对于米线的定义,应该说以大米为原料,而米粉中由于添加了红薯粉土豆粉等原料(所占比例也很多),开始一步步取代酸浆米线,米粉是在米线传播后的产物,是米线的传承和发展,值得一提的是贵州的牛肉粉也是一道不错的美味。

酸辣捞汁荞麦米

它叫米粉不叫米线

食材用料:

江西荞麦米粉300克

酱牛肉三四片

小米椒二个

二荆条绿辣椒一个

2片

鸡蛋一个

黄瓜小半根

绿豆芽一把

泡菜适量

柠檬半只

酱油三汤匙

盐一茶匙

白砂糖一汤匙

三汤匙

香菜一根

凉白开二小碗

1小米椒和二荆条绿辣椒切圈。老姜切末;黄瓜切丝;香菜切段;泡菜撕成细;绿豆芽在沸水中烫十秒中取出沥水备用。,2将鸡蛋煮熟对半切开。3酱油、醋、盐、白砂糖加两小碗凉白开调成汁,挤半个柠檬汁加入调匀。4汁中加入绿红辣椒圈、姜末浸泡出味道,酸辣汁就调好了。5将荞麦米粉放入沸水中煮五六分钟,并不时搅拌以免沾连,然后关火焖四五分钟。米粉无硬芯捞出。6将米粉在冰水过两遍,捞出沥水。7米粉装碗,码上酱牛肉、绿豆芽、黄瓜丝、鸡蛋、泡菜丝,浇上酸辣汁,撒上香菜就可以吃了。

生菜炒米粉

它叫米粉不叫米线

食材用料:

米粉一斤半

生菜2棵

生抽适量

老抽1勺子

白糖1勺子

水(兑汁用)小半碗

花生油适量

1米粉提前泡发1小时,泡好捞出沥干水份,葱洗干净2生菜洗干净沥干水份3葱切段。装小半碗水放入生抽,老抽,白糖兑成酱计4米粉淋入花生油,少许生抽拌均匀5锅预热,入多一点花生油,油温热后放入葱白,生菜先少软6再倒入米粉炒片刻7洒入葱段,淋入之前调好的酱汁 不停的炒8炒到汁干,米粉熟了就可以吃了。

杂炒米粉

它叫米粉不叫米线

食材用料:

米粉400克

青菜100克

西葫芦小半个

杏鲍菇半个

火腿肠一根

葱一根

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽两勺

老抽一勺

1米粉提前两小时泡软2菜洗净3鲍菇和火腿肠切片,西葫芦切丝,葱切碎4锅中放油,放杏鲍菇炒软5要放西葫芦炒软6放青菜炒软7放入米粉,调入盐,生抽和老抽8利用筷子,翻炒均匀,炒至熟透9最后放火腿肠和鸡精,翻炒均匀,岀锅

培根杂疏炒米粉

它叫米粉不叫米线

食材用料:

米粉适量

培根适量

胡萝卜适量

玉米粒适量

白菜适量

虾皮适量

油适量

酱油适量

香油适量

1准备材料,蔬菜和培根切成小丁备用。2米粉加入温水,浸泡。3浸泡好后打散,倒去水。4油锅烧热后,放油,先放葱花炒香。5接着放入培根煸炒。6随后倒入蔬菜煸炒。7最后倒入泡好的米粉。加一点温水,放入酱油,。8煸炒均匀,撒盐,最后放入一点香油提鲜。

三丝鸡蛋炒米粉

它叫米粉不叫米线

食材用料:

芹菜2根

葱3根

萝卜半条

青椒一个

米粉4个

蚝油2勺

盐适量

生抽3勺

豆芽150克

油适量

干香菇5个

火腿一根

肉卷适量

1准备好材料…干香菇温水泡软2把青椒,胡萝卜,肉卷,香菇火腿肠切丝备用3绿豆芽洗干净,滤干水分,葱芹菜切段备用4锅里放适量油,把图二的配菜下锅炒断生后倒入点生抽,放入葱和芹菜放盐翻炒片刻5炒好的配菜,盛出备用…6同样豆芽也炒断生加适量盐,盛出备用7米粉用凉水浸泡15分钟,捞起控干水分备用8锅里放油,油热后调小火,放入一个鸡蛋,翻炒均匀…9鸡蛋一凝固快速倒入米粉,倒入蚝油用筷子辅助翻炒10米粉翻炒片刻,加入图5图6的配菜,继续翻炒…11快速不停的翻炒至菜和米粉均匀拌在一起,加入生抽…继续翻炒12待米粉均匀裹上生抽的颜色也炒软即可出锅啦…

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