不是你不会做菜,只是你少了这些窍门

2016-06-24来源:网友投稿:匿名投稿

做菜都需要一点技巧,不然做出来的都是黑暗料理,有女票的男生懂的,嘿嘿!所以做菜的技巧是至关重要的,掌握厨房做菜小技巧,你也能做出美味的菜肴!

不是你不会做菜,只是你少了这些窍门

巧制肉馅

将要做馅的肉放入冰箱冷冻,待完全冻实后取出,用擦菜板擦肉,很容易就能把冻肉成细条,之后,只需用刀剁几下就可以了。

不是你不会做菜,只是你少了这些窍门

大师炒鸡蛋窍门

将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。来个蛋炒做夜宵吧!

不是你不会做菜,只是你少了这些窍门

煲汤秘诀

1、煲汤时,长时间加热会破坏维生素,所以不要以为越久越好。

2、煲汤时先大火,再中火,最后小火

3、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水

4、鱼汤煲1小时左右,鸡汤、排骨汤煲3小时足矣

5、忌过早放盐,早放盐会使肉中的蛋白质不易溶解

不是你不会做菜,只是你少了这些窍门

云吞汤好喝的窍门

让一锅云吞吃起来更美味,窍门很简单。基础汤水也是头等重要的事,厨房中存有的骨汤、鸡汤等都可“参与”云吞寄出汤水的调制。此外,干贝海米鱼干紫菜等温润的海味食材都可作为调味的“催化剂”。

不是你不会做菜,只是你少了这些窍门

教你选购的窍门

看新鲜程度,新鲜的虾,壳与肌肉之间粘得很紧密,用手剥取虾肉时,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。虾壳须硬,色青光亮,眼突,肉结实,味腥的为优,凡色黄发暗,头脚脱落,肉松散的伪劣。在选购虾时还要注意,一般喂了药的病虾,虾皮会有黑白斑点,同时虾腮变黑。

不是你不会做菜,只是你少了这些窍门

猪骨汤的窍门

1、煲汤时要一次性加入足够的水,中途尽量不要再加水

2、汤中加入1小匙可使肉中的蛋白质更好的渗入到汤中去

3、加点海蛎干和老蛏干可以去掉猪肉的腥味,还可以为猪骨汤带来一股香甜、回味无穷的味道

不是你不会做菜,只是你少了这些窍门

如何熬出软糯鲜香的极品海鲜

只需掌握3个窍门:

1、选择好的东北米,米在煮之前要浸泡

2、海鲜的材料要新鲜,并提前研制

3、煮好米再下海鲜,再煮10分钟即可关火

不是你不会做菜,只是你少了这些窍门

鱼烧不碎的4个小窍门

1、烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下,如烧鱼块,应裹一层薄薄的水淀粉,在下锅炸

2、烧鱼的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼度

3、在煨焖过程中,要少翻动鱼,为防止巴锅,可将锅端起轻轻晃动

4、切鱼块时,应顺鱼刺下刀,这样鱼块不易碎

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