吃过这种油辣子,才知道辣有很多种!简单易做!

美食头条网友2016-06-24 00:14:48

简介

此款油辣子做法虽简单但味道一级棒!搭配水饺、面条凉皮、各类凉拌菜、热炒等都非常美味!

吃过这种油辣子,才知道辣有很多种!简单易做!

用料

辣椒适量(约150克)菜籽油适量(约250克)青花椒适量(一小把)八角一颗糖适量(约6克)盐约2克芝麻一小把

自制油辣子的做法

将辣椒面放入干净的容器中。

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拌入6克糖粉并拌匀。

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拌入2克盐并拌匀。

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取一半的菜籽油倒入锅子加热。

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油温达到3-4成热加入花椒炸香。

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待香味完全炸出且油温已达到八九成热时开始捞出青花椒,等油全熟后关火等待冷却。

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油温冷却到3-4成热时将油缓缓倒入辣椒面中并搅拌均匀。

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将剩余的菜籽油倒入锅中进行加热。

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将油温升至十成后关火冷却10秒左右,一次性倒入辣椒面中拌匀。

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倒入熟芝麻粒拌匀。

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等油辣子完全冷却后装入干燥的并高温消毒的容器中常温保存。

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小贴士

1、我用的是菜籽油,也可以用精制油。2、我的芝麻是熟的,所以在最后加入油辣子中的,如果是生的芝麻,需要将芝麻加入到第三步中。3、油必须分两次加入,第一次三成热加入是为了浸润辣椒面,防止辣椒面被高温的油烫焦。第二次加温后的油隔10秒立刻淋入辣椒面中直接把辣椒面爆香。4、我的配方没有固定的份量,想要辣椒油多点就多加油,不喜欢多油的可减油,可以根据自己的喜好增减配比。

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