夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

2016-06-23来源:网友投稿:匿名投稿

夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

吃喝指南|食物测评系列第 6 篇

看完了《没在深夜泡过的人,不足以谈人生》,后台好多人激将法地留言说,“不在热辣的夏夜,来一发大汗淋漓的泡面测评,不是企鹅的风格嘛。”

夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

我们就知道你会问这个…

其实夏天,企鹅君的宠信是干拌面、冷面。所以,这一次,我们吃掉了全球80种干拌面。

至于结果如何:

-1-

先拉个总名单

按照地区搜罗出的测评名单,有点长(金色字体为受欢迎、推荐的面)木有耐心的宝宝可以直接拉到最后 看推荐!

括号内为测评评论摘录,你们脑补成[ 弹幕 ]看看吧...

夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

日本|JAPAN

日清 兵卫 どん兵衛

花椒担担面(面条软、花椒赞)

日清 明星一平

巧克力酱夜店炒面(黑暗情人节)

明太子沙律辛辣炒面(明太子味道好弱)

炸鸡味炒面(这炸鸡,蛋黄酱蘸多了吧)

芥末蛋黄酱酱油炒面(你家蛋黄酱真多…)

盐味沙拉酱炒面(咸甜平衡真不错)

(在这个全线重口泡面的年代,

明星一平似乎经过了降噪处理)

日清 生タイプSpa王

鳕鱼意大利面(奶香咸鲜颜值具备)

日清 UFO飞碟炒面(国产)

牛肉/鱼香肉丝/xo酱海鲜/虾仁/蚝油牛肉

(塑料碗好烫!面条嚼劲不错

但是调味过咸人工合成味道重)

日清 新意派 (国产)

白汁三文鱼/卡邦尼芝士烟肉/番茄

(味道好冷淡)

札幌一番 サッポロ一番

札幌炒面(冷漠脸)

盐味牛肉炒面(棒,Balance!)

peyangu(ペヤング)

激辛酱炒荞麦面(卧槽!辣之魔性)

黑蒜汁炒面(吸鬼克星)

Yakisoba酱炒荞麦面(原味没啥特点)

acecook(エースコック)

超大份猪肉饺子馅儿炒面

(酱浓芝麻香,可是咸过头)

东洋水产(マルちゃん)

大盛酱汁烧荞麦(yakisoba)

传统酱油味炒乌冬面(可爱!舞动的木鱼花儿)

明星株式会 評判屋

酱汁炒荞麦面(冷漠脸)

中港台品牌

统一巷口干面

麻酱风味(麻酱加太少了啊老板)

炸酱面风味(辣味还挺明显)

维力

炸酱面(古早味?)/地狱辣椒味大干面(干辣不香)

红油担担大干面(这算哪个地区的担担面…)

葱油味拌面(好吃,可以续一碗吗?)

阿舍食堂

葱油味/客家板条原味/西红柿

台南干面原味/葱油辣味/香椿

(好评好评,统统好评)

大甲干面

沙茶味/劲味酸菜干面(酸爽沁脾)/油葱/麻酱

五谷道场

鲍汁牛腩荞麦宽面(鲍汁在哪里…)

椒麻鸡拌面(花生粒超棒!)

康师傅

老坛酸菜拌面/红油爆椒牛肉干拌面

(好熟悉的味道,好像嚼塑料)

炒面套餐:葱油拌面/香辣肉酱/鱼香肉丝炒面

今麦郎

红烧牛肉/老坛酸菜/葱香排骨

香辣牛肉/雪菜肉丝

(粗面口感还行,人工调味感太强)

阿宽

红油燃面/四川铺盖面/重庆小面

(辣哦,面有点容易烂)

蔡林记

热干面(看起来好恶心==)

大汉口

热干面(…颜色上能忍)

南街村

北京麻辣方便面

(只要一块钱一块钱,买不了上当)

老妈拌面

葱油素椒(是青椒的香气!)

寿

黑椒XO酱非油炸面(这XO酱是后妈给的吗?)

韩国|KOREA

农心 농심

韩式拌冷荞麦面(清爽酱油赞)

四川炸酱面(What?四川?)

糯米凉拌面(弹!弹)

橄榄油炸酱面(感觉是麻油?)

真王炸酱面(网红有点儿苦)

奥土基/不倒翁

意大利方便面(面条加上小通心什么鬼)

三养 Samyang

超辣烤鸡肉炒面(WTF)

蜂蜜奶酪炒面(奶酪辣椒油炒鸡搭)

火鸡芝士面(WTF)

火鸡大碗面(WTF)

(集体辣哭,本场备水被全部喝光)

八道 Paldo

御膳炸酱面/韩国拌面/一品炸酱面/ 炒年糕味拉面

(总体都不差,风格有点儿像)

九日牌

辣海鲜面(弹性好)

圃美多Pulmuone

低卡路里 酱油汤荞麦冷面(低卡也有好吃日)

低卡路里 鱿鱼炸酱面(酱烧鱿鱼的味道)

乐天Lotte

番茄意大利面/香蒜洋蔥意大利面

白汁奶油意大利面(冷漠脸)

东南亚

可口KOKA

黑椒炒面/原味干捞面/香辣味星洲炒面(冷漠脸)

养养牌YumYum

香辣炒面(板蓝根炒虾?)

营多

营多捞面(炸蒜颗粒,酱味浓)

印尼喜达牌Sedaap

原味捞面( chili sauce和青椒,层次丰富)

倍思沃best work

星洲海鲜味炒面(辣炒墨鱼和炸虾)

iMee

牛肉味/鸡肉味/冬阴功味

(浓重香精味)

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评测过程

夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

测评分了四场,每场测评一个地区的泡面,控制在25种以内,以防味蕾失灵(然而韩国场后来有点失控…)。为了保证公平和还原,所有泡面的做法按照包装上的方式和时长准备,料包全放,事先介绍其口味(判断描述一致和反差)。

评价过程中对调味和面条口感都有考量,最后给一个总体分,选出受欢迎的几种。

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什么影响了人们的选择?

1 | 调味

方便面的口味,从传统经典到奇葩猎奇、地区特色到节日限定,大而广盘点无尽头。干拌面调味的广度也非常惊人,各有所爱,很多情况下出现了喜好分化。调味风格和轻重都会有所描述。

2 | 面饼

面条的粗细圆扁、是否油炸、水煮都会影响到面条的口感。油炸面饼的香气和蓬松,煮面的劲道和爽滑;细面的弹跳口感和粗面的饱嘴满足。

3 | 总体(打分:1-10)

所谓内外兼修,面身和调味,需要相辅相成,进而完美搭配。总体的平衡度很重要成为了提分的原因。以及,有些产品,就是有魔性,让你念念不忘,掏包回购。出品好看、标榜原料优质,也会成为讨喜、回购、高分的因素。

卡路里会标示,但不做为加分纬度(油炸面的热量多在420-480Kcal/100g,非油炸面的热量多在300-350Kcal/100g)。

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嗜辣重口党(按照分数排序)

日清兵卫(日本)

花椒担担面( 花椒仕立て担担うどん)

8分 506Kcal/113g

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粗油炸面,泡好后面条柔软,容易入味,口感非常细腻光滑。微量的甜味中和了辣椒的刺激,恰到好处的花椒味道画龙点睛。

peyangu(ペヤング)(日本)

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1|激辛酱炒面(激辛やきそば )8分 563Kcal/117g

不要以为只是微辣的yakisoba(酱炒荞麦面)…闻起来有茴香和孜然的气味,还有人说略带咖喱。入口嚼两口突然感到辣味蔓延开来,舌头变麻,然而辣中带香,“有一种必须要吃下一口的魔性。”大胃王木下佑哗大概也这么想的,她在节目停不下来地吃了下去,不过她一次性吃了10盒。

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2|黑蒜汁炒面7分

看盒子漆黑一片本来还以为是黑蒜的酸甜发酵感的重口汁,混进面里倒是没有很深颜色,有蒜片,靠近鼻子就是极重的炸香的蒜味。入口却觉得大蒜之下的味道柔和,带有微弱酸甜发酵的感觉。“这面是吸血鬼克星!”我好奇木下如果吃了10盒这个黑蒜汁,第二天如何和人说话。

东洋水产(マルちゃん)(日本)

1|酱料日式炒面(ごつ盛り ソース焼そば)

8分 745Kcal/171g

日本品牌泡面中有非常多的yakisoba口味,然而并没有用荞麦面。虽然闭上眼睛会以为面前放了大阪烧…颜色深、不错、内附丘比美乃兹酱(你知道,作为一个绝对不会买丘比沙拉酱的人,看见这个突然在泡面里,突然觉得亲切),浓油赤酱爱好者必选。

2|传统酱油炒乌冬面(昔ながらの焼うどん しょうゆ味)

7分 470kCal/106g

粗的卷面,入口豪爽。撒上附赠的木鱼花儿飞舞了起来,有肉香!

对比,其他yakisoba口味:

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peyangu(ペヤング)yakisoba酱炒荞麦面:原味版本的有点鸡肋。

评判屋酱汁炒荞麦面:胡椒味不错,酸味儿偏重。

acecook超大份猪肉饺子馅儿炒面:粗面很过瘾,浓酱油味芝麻香,不过太咸了。

五谷道场 (中国)

椒麻鸡拌面 7分 550Kcal/123g

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中粮旗下的品牌。惊喜发现内附花生包!虽然是个简单的配置,但是增色不少。花生包像熟悉的黄飞红,椒麻味道充足而正宗,加之价格又便宜,很不错。

对比:康师傅的红油爆椒牛肉干拌面里面也有花生粒呀!然而弱势在于(你们一定也吃过的)油炸卷面,以及辣椒呛喉咙。

农心(韩国)농심

糯米凉拌面 7分 550Kcal/130g

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辣度在韩国这对甜辣的泡面里面算中等。因此才觉得这款面适合日常吃。尤其夏天夜晚,酸酸甜甜。

对比,其他韩国泡菜系:

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Paldo 炒年糕味拉面:嚼劲也有点儿年糕的糯米感,如果面条再粗点儿就好了!

九日 辣海鲜面:面条弹性好,带点鱿鱼味道,

Paldo甜辣味凉拌面:辣味重,面的卷度强很有弹性

Paldo韩国干拌面:标注加了苹果汁,酸甜度有了提高。

圃美多Pulmuone(韩国)

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低卡路里 魷魚炸醬面 7分 415kCal/108g

扁粗面的嚼劲非常不错,大酱味浓郁,但不至于甜腻到齁,稠厚到容易入味。有一些融合得还算自然的海鲜的味道在里面,不会感到刻意和虚假。

外加Pulmuone的低卡路里(热量每一份共415kCal,还算不错),打着有机无添加的旗号,顺理成章成为亮点。

其他炸酱面

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Paldo一品炸酱面:带微微甜味,后味不苦,里面有酱包,成品中还有酱蔬菜和青豆,总体也还不错。

农心真王炸酱面:最近很受欢迎的一款面,韩国某综艺节目中还有明星吃过。粗扁面,用的是粉包而非酱包。调味也是比较正的炸酱味道,但有点儿偏焦苦。

农心橄榄油炸酱面:说是配橄榄油,其实油包闻起来像掺了麻油。有点腻和稠厚,微苦,味道也有点怪,是带有苦涩味道的大酱味道。

统一巷口 巷口干面(炸酱风味):面条粗而扎实,调味是有辣味的炸酱,总体也还算不错。

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温和清新党

札幌一番サッポロ一番(日本)

盐味牛肉炒面(塩カルビ味焼そば)

8分 515kCal/109g

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同时是我个人最爱之一。拌开料包闻到的颇为优雅的柠檬清香,入口盐味和黑胡椒非常均衡,微微的奶油口感和鲜味,混合小块牛肉的肉香,这个时候脑中闪现的第一个词是“balance!”。

阿舍食堂(台湾)

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阿舍食堂的口味非常多,走的是自然清新路线,非油炸面的口感舒坦。加之调料包加入了芝麻油,调出更多香气。一包只有不到300kCal!

按照从细到粗分为:台南干面、外省干面(扁面),客家板条(板条面)。

口味也很多,测评最受欢迎的三个口味:

客家板条油葱辣味(7分):料包在酱油、麻油之上再搭配一味辣油,加上清清淡淡的油葱酥和淡淡的辣味。

浅色自然系干面番茄味(7分):面条中加入了番茄,粉嫩。酱包足量,罗勒的草叶香气很张扬,配合浓浓的番茄酱汁裹满面条。放一会儿面条略凉后吸味更加浓厚,超有满足感,还特别受外国人欢迎,是知名泡面评比博客RamenRater2015年选出的台湾地区第一名,全球前10。

外省干面原味(6分):酱料是酱油的鲜甜,带一些淡淡平和的麻油香和味,夏天吃非常清爽可口。

比较奇怪的是香椿口味牧草干面(还是2015年Ramen Rater台湾排名第4),绿色的面条,吃起来带有植物清香,大家反应走了2个极端,多数表示不喜欢。

其他干面:

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阿麵达美食馆的大甲干面(劲味酸菜干面味道),喜欢吃酸菜的可以尝试,里面有单独酸菜包。拌好以后面身充盈酸爽滋味,很不错。从此作为心目中酸菜方便面的标杆。

曾(台湾)

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葱油味拌面 7分 455kCal/116g

台湾艺人曾国城监制的“曾”拌面,用的是台南关庙日晒面。选用的较宽的面条,弹牙而吸汤程度好。拌好酱料一闻,葱油鸡的香气!花椒味道还挺明显。

对比:整体感觉,比同样选用关庙日晒面的老妈拌面好一些。老妈拌面的青椒口味,还是欠了点儿。

Pulmuone醬油湯(韩国)

蕎麥冷面(低卡路里)7分 385kCal/116kCal

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一般看见写了“低卡”第一反应是不好吃。然而这款荞麦面除了做起来麻烦些(冷面需要煮好立刻过冷水,出韧劲),配上酱油料包调出的冷汤,简直是消暑良品。Pulmuone摇身一变成了我最喜欢的韩国泡面品牌。

日清(日本)

生タイプSpa王 鳕鱼子意大利面(たらこ)

7分 415kCal/186g

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看起来有湿度、接近生面,但很迅速可以泡熟。泡面接近意大利面口感但嚼劲比煮的意面略差了些(毕竟人家是方便面)、鳕鱼子粉包的味道比一平夜店重多了,配上一些蛋黄酱,奶香咸鲜味较平衡,很不错。关心热量的朋友们,因为这个是半干的面条,含水较多,一大份186g才只有415kCal。

其他意大利面:

日清新意派(4分):需要煮,面条口感一般,酱汁感觉不太够用…

乐天意大利面(5分):面口感软而无嚼劲,酱料寡淡,嘴和心都酸。

不倒翁意大利方便面(5分):长得完全不像意大利面,里面有很小的通心粉

三养 Samyang(韩国)

蜂蜜奶酪炒面 7分 420kCal/95g

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闻起来很重的芝士和青椒味道,原来油包是Jalapeno oil(墨西哥辣椒油)!泡面做出这个口味也是好会玩,墨西哥绿辣椒油闻起来青草般清新而入口略带辣,一点点用量配合芝士粉的乳香细腻,层次丰富。

其实Chedder cheese配jalapenooil倒是真搭,说到这个,cheese jalapeno口味的玉米片也是好吃到惨绝人寰。

喜达牌Sedaap(印尼)

原味捞面 6分 408kCal/91g

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料包有五个,打开觉得好值…面条在东南亚一票面里面算是比较粗的了,但闻气味也炸得比较深。料包里带着炸蒜颗粒,虽写着原味,但有一些类似泰国街边大排挡炒虾的味道,虾壳在油中爆炒过的味道,带有chili sauce和青椒口味。理想的夜宵风格。

对比:

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营多捞面:酱味浓,蒜味也不少,肉丝味儿。

best work海鲜味捞面:闻起来像墨鱼,吃起来炸虾味...

KOKA原味干捞面:口感普通,油腻感突出。

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不约,面面我们不约!

有一些得分很低的面,接受程度普遍比较小。普通难吃的不想赘述,挑了一些因为口味奇怪而非平庸得了低分的面,你们也可以拿去试试。或许有些怪口味会喜欢?

蔡林记(中国)

热干面 3分 420kCal/115g

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面粗需要久煮,酱料难以拌开,在面条吸进酱汁之前就会干掉以至于面条内部寡淡无味。作为芝麻酱爱好者,每次去武汉都会吃好几趟热干面,但如果不是新鲜碱水面,恐怕的确是难以配合粘稠的酱汁。闻起来黑芝麻酱香气明显,做出来满黑暗的。

相比来说,大汉口热干面:貌似用的是白芝麻酱,稍容易拌开一些,调味稍微平和,据说最初用碱水面,可惜的是,如今换成了不好吃的普通面饼。

养养yum yum(泰国)

香辣虾炒面 4分

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泰国泡面是便宜开胃的代表,养养的冬阴功汤面大家都不陌生。这款炒面,面有较重的油炸味道,口感缺乏弹性、有种廉价感。配料里有辣椒、罗勒、鱼露的调味,看得到干虾粉。然而闻起来是不新鲜的味道,入口其他味觉元素都被咸味掩盖掉了,后味泛苦。

对比:好像泰国泡面都会香精味道比较浓的问题,比如iMee的冬阴功味(浓重香精味)拌面,虽然香茅气味张扬,但总觉得人工感比较浓。

日清(日本)

明星一平 巧克力酱夜店炒面(チョコソース)

3分 504kCal/110g

夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

对明星一平的印象一直是,比较柔和。面条口感是比较典型的细面油炸蓬松感。比如他家的芥末蛋黄酱酱油味炒面(6分)、明太子沙律辛辣炒面(5分)味道都偏向优雅的微辣,不带冲击力,评分都不低。然而这个情人节推出的巧克力拌面,有种诡异的类似代糖的甜味,我想不到放在情人节的任何场景都不合适。

三养Samyang(韩国)

超辣鸡肉味拌面 1或7分 530kCal/140g

夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

热面拌好酱料,撒上芝麻海苔丝包颜值还不错呢,但感到一股豆酱味道后面隐藏的辣气不怀好意的蒸腾起来。入口感觉舌头着火了,第一反应是我还是个宝宝,我要喝冰牛奶!“超辣鸡”应该叫“草鸡辣”!!后来看了介绍才知道这货辣度SHU(Scoville heat units)达到4404!

之所以辣成这样,因为配料用的是韩国的青阳辣椒(辣度4000-10000SHU)。同样,三养旗下的超辣火鸡大碗面、辣火鸡芝士面,辣度都喜(惊)人。测评这几款的时候我靠着一整瓶冰Riesling才存活下来…

这一碗,爱憎极端,打分集中在7分和1分附近。

夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

据说韩国EMART有一款名字很挑衅的叫Dare You的汤面更加辣…我觉得吃完一包会被送急救吧…

比较:大干面的地狱辣椒味道,呵呵,只是小清新。

这时候,你问,汤面测评什么时候出?一定会测这款Dare You吧!?

我只想说:

夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

-6-

饿了?买包面吧

貌似大家都比较挑剔,平均分最高一款也只有8分。我很好奇,高评分和价格(国内购买价)到底有没有关系,于是,把所有泡面,按照评分从高到低排序,价格趋势如下表:

夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

可以看出价格趋势随着评分走低,是在下降的,但是不乏出现心电图一般的波动。果然金钱一定程度上能买到口福,但也在玩心跳。第一个波谷出现的地方,对应着是阿舍干面,是性价比最高的好味道。

现在你可以在企鹅购买到:台湾阿舍干面

淘宝:企鹅市集|企鹅吃喝指南

其他的好评高分产品,有些将在七月初会与大家见面,有些我们仍在努力联系供应商,想让大家都可以尝到。敬请持续关注。

另外预告,明天企鹅会推出本次超辣鸡方便面的救命同款Riesling,敬请关注。


文|美伢

摄影|momo、思敏

另外感谢煮面的长发姑娘们

和长腿鲜肉们提供颜值支撑

祝大家晚上不饿

夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

想看其他测评,欢迎给企鹅君留言哟

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