最近异常火爆的海鲜大咖,酱料味汁制作经验分享!

美食头条网友2016-06-23 07:32:37

不吃海鲜的夏天是不完整的,而海鲜的吃法也是各式各样,如今流行一种新的海鲜吃法,就是将所有海鲜放到一个容器内可随心挑选自己喜欢吃的。

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一样的食材,不一样的味道,就是给你不一样的味觉挑战。海鲜party,就要这么任性的吃......夏日海鲜季,畅享海鲜饕餮盛宴,感受夏日海洋气息,所有海鲜食材都是活的,保证食材的新鲜性,制作方法是用秘制的海鲜酱将海鲜蒸煮,味道侵入海鲜之中,味美鲜香,放入容器中,浇上商家特制汤汁,底部用明火加热,随着温度的慢慢升高,贝类吸收汤汁的鲜味,更加入味,下就介绍一下海鲜大咖酱的制作方法。

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原料

辣椒30克,李锦记蓉辣酱100克,番茄酱50克,米10克,葱30克,海鲜酱50克,海米40克,精盐15克,白糖70克,鸡精5克,味精20克,白醋80克,高汤150克,水淀粉10克,色拉油80克。

制作方法

1、泡椒剁成蓉,海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。

2、炒锅置火上,放入色拉油烧五成热,下入海米粒,再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤,大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱,调入精盐、味精、鸡精、白糖、白,最后再用水淀勾芡,起锅盛入器皿中即可。

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特 点:有浓郁的鱼香味、海鲜味。用 途:鱼香菜肴、各种味碟。

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