营养百搭的胡萝卜糕

美食头条网友2016-06-22 21:57:58

营养百搭的胡萝卜糕

大家好,我是焙语坷凡,感谢大家关注焙语,关注焙语喜乐汇。今天和大家分享一个十分有营养又十分简单的美味“胡萝卜糕”。

在这一期的分享中,继“焙客故事”之后,焙语又一新的内容将与大家见,这就是“1分钟自习”。1分钟自习以最简洁最直接的方式与大家介绍一些烘焙基础知识和技巧。

1分钟自习会不定期地穿插内一些内容当中,为了能让大家一目了然地知道哪些产品带有1分钟自习的内容,我们在当期产品封面上会有白双色的1min图标的提示。希望大家喜欢。

营养百搭的胡萝卜糕

今天我们要分享的是有关糖的常识问题。我们先问自己一个问题,“除了用来增加甜度,糖在烘焙中还有哪些作用?”尝试想出3个以上的答案。

自己想一想... ...

糖在烘焙中除了用来增加甜度,到底还有哪些作用呢?

(1)通过对吸收水分而起到软化剂的作用;

(2)糖可以抑制面筋的形成;

(3)糖可以延迟淀粉糊化;

(4)通过吸收空气而实现打发效果;

(5)通过加热而实现焦糖颜色和味道;

(6)糖可以加速酵母菌的生长;

(7)糖可以提高蛋液打发的稳定度;

(8)延缓鸡蛋蛋白质的凝固;

(9)延缓冷冻水果的表面变色;

(10)加强冰激淋的顺滑口感。

欢迎大家来补充,我们共同学习,共同进步。如果大家需要上述内容的详细解释,请在焙语微信平台上直接留言。

营养百搭的胡萝卜糕

下面我们开始今天的美味分享,胡萝卜糕由于营养丰富,而且可以轻松搭配多种不同的辅料烤制,也被称为“营养百搭糕”。在本期的配方里,我用的是核桃辅料。在实际制作中,你完全可以依据个人的口味,选用其他坚果、果干等原材料实现单款或多款的搭配入料。

营养百搭的胡萝卜糕

首先仍然在模具的选用。这一期我们选用的模具依然是9寸圆形烤盘。可以选用大小不一的烤盘烤制,但要注意蛋糕面糊的分配和烤制时间的变化。

营养百搭的胡萝卜糕

(1)玉米油 150毫升;

(2)红糖 100克;

(3)白砂糖 50克;

(4)鸡蛋 3个;

(5)香草精 1tsp;

(6)中筋面粉 260克;

(7)泡打 2tsps;

(8)小苏打 1/2 tsp;

(9)精盐 1/2 tsp;

(10)玉桂粉 1 tsp;

(11)黑胡椒粉 1 tsp;

(12)胡萝卜 120克;

(13)核 75克;

配方准备小技巧

鸡蛋要常温状态;

胡萝卜要洗净刨丝;

核桃要切碎预烤(150℃ 焙烤8分钟即可)

营养百搭的胡萝卜糕

营养百搭的胡萝卜糕

(1)首先我们将胡萝卜洗净刨丝,备用。

营养百搭的胡萝卜糕

(2)将红糖、白糖、鸡蛋、香草精与植物油混合,搅拌均匀,备用。

营养百搭的胡萝卜糕

(3)将面粉与泡打粉、小苏打混合过筛,加入盐、玉桂粉和黑胡椒粉。

营养百搭的胡萝卜糕

(4)胡萝卜丝、核桃碎加入面粉,用手抓拌均匀。将混合面粉倒入植物油蛋液,搅拌均匀。

营养百搭的胡萝卜糕

(5)烤箱中层,180℃,25~30分钟。

营养百搭的胡萝卜糕

营养百搭的胡萝卜糕

营养百搭的胡萝卜糕

建议作为早餐食用。整块蛋糕的热量参考值在3580大卡左右,8寸以上的蛋糕建议分成标准16块。这样每块蛋糕的平均热量在225大卡左右,作为早餐食用2~3块,热量控制在700大卡以内,6个小时的日常工作和活动下来基本就可以把这些热量消耗掉。不用担心发胖。

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